高度还原港式餐厅咖喱牛腩—超香浓
本人超级爱吃咖喱 奈何茶餐厅、泰式餐厅咖喱太贵,自己在家里也总做咖喱牛腩,但总是感觉没有店里香浓入味~多次操作尝试出这个配方,个人认为还原度很高,终于可以在家吃到正宗的咖喱啦~特地分享给大家!
用料
牛腩 | 500g |
土豆 | 1大个 |
胡萝卜 | 1根 |
葱 | 大葱葱白4cm |
姜 | 3片 |
椰浆 | 1盒 |
洋葱 | 四分之一个 |
料酒 | 1勺 |
花椒 | 10粒 |
盐 | 0.5g |
八角 | 1个 |
咖喱块 | 1袋 |
糖 | 5克 |
高度还原港式餐厅咖喱牛腩—超香浓的做法
牛腩用水清洗,洗净血水;另起一锅水,放入牛肉,水要盖过牛肉,同时加入料酒、葱、姜片、花椒、八角、盐少许;大火烧开转小火炖2小时。上图是煮好的牛腩
另起一锅,中小火,放油少许,加入咖喱炒香,这是我用的咖喱,试了好几个牌子,个人觉得这个最好吃,火不能太大,咖喱容易糊!
咖喱大概炒成这样加入椰浆,搅拌均匀
这是我用的椰浆 建议买这种一盒200ml的 一次用一个 不要买大包装 打开用不完很容易坏掉~在某宝一次多买几个很划算
搅拌后如图
加入牛腩和牛肉汤,肉汤是咖喱香浓的关键!汤量要适中,太多的话后面很难收汁,不香浓。
接着加入胡萝卜、土豆、洋葱
重点来了!加入白糖5g,这个也是无意中发现,加入糖后,咖喱口感变得更加柔和~
搅拌均匀,小火炖十分钟后转中火收汁~,收汁时边做边尝尝味道,找到自己喜欢的人咖喱浓度,我是喜欢浓稠一点的~
小贴士
牛腩买那种肉上有筋膜的比较好吃,不要买进口的,因为牛腩其实没有准确定义,市场上鱼龙混杂,最好找专门卖牛羊肉的那种店~
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