东北名菜锅包肉
东北经典老菜,版本居多。制作过程较简单,有番茄口,橙汁口味的。这款是原版本糖醋小酸甜口的。
用料
通脊肉400g | |
葱姜蒜5克 | |
土豆淀粉60克 | |
香菜胡萝卜少许 | |
白醋米醋棉糖30 10 40克 |
东北名菜锅包肉的做法
通脊大约两枚硬币币厚片,放入碗里加入少许料酒,胡椒粉,少许盐腌制底味。
放入提前用水泡好的土豆淀粉(把水倒掉)放入盆中给肉片上浆抓拌均匀。
碗中加入400克白糖30克白醋,10克米醋,5克盐调汁。
锅中油烧至5成热,下入肉片炸制定型捞出,待油温升到6成热把肉片下锅复炸,捞出再次复炸呈焦黄色。
过留底油下入葱姜蒜爆香,倒入调好的碗汁大火自然收汁,下入肉片翻炒三五下,撒香菜胡萝卜丝翻炒出锅。
小贴士
肉片切的要厚一些,不然会炸干
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