炸元宵(先蒸后炸)
我是北方人,小时候元宵节家里都是吃的元宵,后来长大点电视上大街小巷上到处都唱着科迪汤圆是圆又圆,汤圆的口感比元宵细腻很多,并且足够香甜,一直吃了这么多年,然后近两年突然觉得汤圆有汤圆细腻的美,元宵也有它自己粗犷的滋味,今年买了清真老店的黑芝麻元宵,吃着吃着又开始怀念起小时候炸元宵的味道,外面没得买,自己在家试了一下,味道还不错呦!
用料
油 | 250克 |
元宵 | 适量 |
炸元宵(先蒸后炸)的做法
刚买回来的元宵要先上锅蒸6-8分钟,时间视元宵的大小而定,但不要蒸太久,太旧塌了就不好炸了。也小心不要把水滴到汤圆里,自然冷却。
锅内倒入色拉油,待油七成热时一个个下入蒸好的元宵,炸至元宵呈金黄色即可出锅。
炸好的元宵尽量趁热吃掉,凉了口感会变硬。
小贴士
最后一张图片里盘子周围的是先蒸后炸版的元宵,中间三个是直接生炸的,这三个是为了做对比,生炸的吃起来硬一些,而且容易炸开,先蒸后炸的口感明显要更酥脆。为了防止粘盘子 蒸元宵前可以先在盘子上涂一层油。
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