爸爸牌爱心糯米烧卖
疫情的影响…点心铺迟迟不开门…超市的各类速冻食品也捉襟见肘…于是爸爸变身大厨…糯米烧卖走一波…^_^
老爸是买了1斤的糯米,做了15个烧卖,大家可以自行感受下用量哈~
馅料部分,春笋都用的笋尖部分,个人觉得太嫩了,下次可以改用中间段,增加爽脆感!
我是觉得没有香肠的烧卖是没有灵魂的!哈哈!所以强烈要求老爸一定要放香肠。然后香肠嘛…用的是广式香肠哦!咸咸甜甜的才好吃!不喜欢的可以用肉沫替代~
用料
糯米 | 500克 |
===馅料=== | |
干香菇 | 10颗 |
春笋(笋尖段) | 半斤 |
广式香肠 | 1根 |
烧卖皮 | 15张 |
===调味料=== | |
食用油 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 少许 |
蚝油 | 少许 |
糖 | 适量 |
盐 | 少许 |
骨头汤(没有可用纯净水代替) | 适量 |
爸爸牌爱心糯米烧卖的做法
【蒸糯米】将隔夜泡开的糯米,用沥水篮沥干,放入蒸屉中(垫纱布,防粘),大火蒸15分钟左右。
【备料】干香菇泡开、洗净,切小丁,备用。
【备料】春笋洗净,取笋尖部分,切小丁,备用。(PS:剩下的笋也别浪费了,中段做个油焖笋,尾段可以煲个汤啥的,你们说呢~2333~)
【备料】广式香肠洗净,先取中间段切薄片(做帽子用,片数根据烧卖的个数来,别切太厚,避免后面蒸不熟),剩下的同样切小丁,备用。
【炒料】锅里倒油(稍微多点,不然馅料太干不好吃),先炒笋丁(笋丁焯透,不然会涩),然后加入香菇丁、香肠丁。
【调味】上述小丁翻炒后,加入适量生抽、老抽(少许)、蚝油(少许)、糖、盐(少许或不加),最后再加2大勺骨汤(盖没馅料即可),大火收下汁,让馅料入个味儿。【PS:调味可以稍许咸一点,因为一会儿还要拌糯米饭】
【拌饭】当上述汁水收干一半后,开小火,将步骤1中的糯米饭加入,进行搅拌,当糯米饭充分吸收汁水后,关火,凉透备用。
【包烧卖】烧卖皮是菜场买来的,我们感觉太厚太小,又拿擀面杖擀了下。(包烧卖………)烧卖包好,记得将步骤4里的香肠片盖在上面,这样不仅有了卖相,香肠的香味在蒸制的过程中还会渗透下去哦~【PS:烧麦口尽可能的捏小点,不然蒸完了容易塌。具体怎么包大家就自行百度吧,挺简单的反正😂】
【蒸烧卖】烧卖包好,放蒸屉中,隔水蒸10分钟左右(感觉烧卖皮变透了,差不多就代表熟了),关火,然后就可以大口吃烧卖啦~~【PS:吃不掉的烧卖可以放凉了,然后放速冻保存,以后想吃的时候拿出来蒸一下就可以了哦~】
小贴士
至于调味嘛,每个人的口味都不同,所以用料比例真的很难说。作为没有糖尿病的上海人来说,喜甜是肯定的,通常来说:
[生抽]主调味,一般炒菜铲1.5平勺;
[白糖]提鲜,一般调味勺3~4勺,糖份可以根据自己的喜好适当调整;
[老抽]调色用,少许即可;
[蚝油]调鲜用,少许即可,可能会产生些许腥味,不喜勿加;
[盐]调味,少许即可,因为之前有生抽调味了,如果觉得味道ok了不加也可以。
-
空气炸锅 黑虎虾的做法和图解,空气炸锅 黑虎虾怎么做更好吃
用料虾8只空气炸锅黑虎虾的做法把虾开背去虾线,放盐,糖,烧烤酱腌制两个小时以上放空气炸锅里170℃10分钟拿出来翻面撒孜然140℃再4分钟拿出来外脆里面也不干...
-
大蒜煮鸡蛋食谱做法大全,超简单的大蒜煮鸡蛋做法步骤
端午节,大蒜煮鸡蛋~大蒜煮熟后可以起到温肺散寒,补气养胃的作用。小孩积食、吃粽子不好消化,都可以用大蒜煮水喝用料鸡蛋适量新鲜大蒜适量大蒜煮鸡蛋的做法锅里加水,加入新鲜大蒜,大火煮开,今天加了点新鲜艾叶~加入鸡蛋,煮开转小火,鸡蛋蛋清凝固,用勺子窍碎蛋壳~继续煮至蛋...
-
早餐也要吃出仪式感 韩式「金枪鱼酱油饭」的烹饪做法,大厨教你详细做法
“明明米饭里可以不放芝麻跟香油的直接拿海苔包住米饭放金枪鱼放酱油汁抱起来吃就可以了呀……为啥还要这么费劲?”因为~物质过剩的时代我们所追求的不止是填饱肚子也要适当增加食物美感让生活变得有仪式感平淡日子才会更加有趣~可以做给大点的孩子(能接受微辣程度...
-
手抓饼红豆沙花饼的做法和图解,手抓饼红豆沙花饼怎么做更好吃
手抓饼的一百种吃法用料手抓饼2片红豆沙6小团手抓饼红豆沙花饼的做法两块手抓饼室温放软,一片切成三等分,团成球红豆沙取出来团成六小团把红豆沙团团进手抓饼团里压扁后切成各种形状,要再好看点就放芝麻和刷蛋黄液两个手抓饼六个豆沙团做出这些看上去还行,我没刷蛋...