美善品牛肉丸
用料
牛肉 | 600克 |
盐 | 10克 |
生抽 | 15克 |
糖 | 10克 |
蘑菇粉 | 适量 |
料酒 | 15克 |
芝麻香油 | 适量 |
淀粉木薯淀粉 | 10克或者34更Q |
葱 | 一段 |
姜 | 两片 |
八角 | 一个 |
美善品牛肉丸的做法
将冻硬的肉,放入主锅15秒速度7打成肉末(因为我想要肉质再细腻一些我是28秒7-7.5)自己看需求调节,调料可以自己看着加入芝麻或者黑胡椒
将调料全部放进锅里(这里第二个做法是除了木薯淀粉以外所有调料放进锅里设置20秒速度10混合,然后再将木薯淀粉加水1:1混合设置20秒速度10混合,中间可以停一下把肉刮下去再继续)然后点揉面功能,6分钟。QQ弹弹和外边卖的一样有劲道。
主锅放入2000g冷水葱段一个,姜两片,八角一块,设置15分钟85度反转小勺,音乐想起后,放入网框,将肉丸放入网框,设置,12分钟85度反转小勺。
这时候的肉丸可放凉冷却后放入冰箱冷藏,再食用时120度煮熟即可(因为85度时候冷藏,如果不需要冷藏就直接第三步120度煮熟即可或者用家里的锅烧开水放入葱段姜和八角即可)
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