106，毛血旺。

牛胃，装水的叫牛百叶。装草的牛胃，叫毛肚。

用料  

106，毛血旺。的做法  

1. 熬一个汤汁儿，底料是:牛油鸡油菜仔油，姜葱蒜香菜干红椒八角香叶麻椒小茴香草果罗汉果，白寇香茅草，氽水香料，
   改刀姜葱蒜香菜，改刀牛油鸡油，
   锅内放菜籽油小火熬一熬，倒入干净油，放入牛油鸡油，把牛油鸡油榨干，捞出残渣，放入姜葱蒜香菜炸至干香，放入香料小火慢慢熬，把料中的水烘干，放入豆瓣酱香辣酱，红９９，打碎装起就是火锅底料，小火慢慢熬，火腿切块儿，鱿鱼切三角片，牛百叶切条或片，千张切丝，汆水豆芽千张垫底备用，氽水主副料备用。牛百叶开水泡(不能煮)
   锅内放油，加水，加生抽盐味鸡胡，少许老抽，13香烧开，捞出杂物，放入主副料，简单烧一烧，打薄芡少许，装盘淋香油花椒油，干辣椒氽水放在菜上，放入少许芝麻，锅内放干净油啦，油爆香淋在芝麻菜上，上少许香菜即可。