芋泥馅雪媚娘
20个30克雪媚娘料单
大家也可以分一半做
此方雪媚娘皮放三天不会硬
第二天吃要提前拿出来室温软化会食用
没包馅的皮可以放冰箱冷藏一个礼拜
用料
雪媚娘皮: | |
1:糯米粉 | 183克 |
玉米淀粉 | 62克 |
牛奶 | 330克 |
糖粉 | 70克 |
2:黄油 | 45克 |
芋泥馅: | |
1:荔浦芋头 | 200克 |
水 | 100克 |
2:糖 | 15克 |
奶粉 | 10克 |
淡奶油夹心: | |
1:淡奶油 | 350克 |
糖粉 | 17克 |
炒熟糯米粉 | 90克 |
芋泥馅雪媚娘的做法
准备好雪媚娘皮材料
糖粉、糯米粉、玉米淀粉混合均匀
加入纯牛奶拌匀均匀
加了牛奶的糯米粉糊过筛
把盆子上包上保鲜膜用牙签撮上洞
蒸箱调至蒸制100度预热放入盆子蒸40分钟
蒸好后稍微冷凉十分钟加入黄油
戴上手套揉至糯米团与黄油完全融合
包上保鲜膜放入冰箱冷冻室降温30分钟后用
荔浦芋头放入100克水在煮锅中先大火煮沸转小火250煮20分钟
把芋泥搅碎加入奶粉,糖,50克打发的淡奶油
放入冰箱冷藏备用
淡奶油加入糖粉盆子下面放上冰块打发
先1档低速打发出现很多大泡泡开2档打发
出现浅浅的纹路奶油边浓稠开1档继续低速打发
档奶油出现大纹路即可
提起用小尖尖奶油细腻状态即可
拿出冷冻好的糯米团
30克一个面团撒上一点炒熟的糯米粉用擀面杖擀圆上面挤上一层奶油
中间放上芋泥
上面在挤上一层奶油
对角折起来包圆
装入纸托里放入方盒里、放入冰箱冷藏1小时后食用
小贴士
1:糯米团加了黄油后放入冰箱冷冻半小时,包好放入冰箱冷藏一定是冷藏
2:炒糯米粉要小火低温慢炒以免炒糊了。炒出香味味或者颜色微微发黄即可
3:打发淡奶油,底部一定要隔一盆冰打发奶油稳定性好,打出来的奶油比较细腻
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