蒜香西蓝花🥦十分钟就搞定的营养菜!
日本最近一项研究得出结论:西蓝花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜,名列第一 !除了抗癌以外,它还含有丰富的抗坏血酸,能增强肝脏的解毒能力,提高机体免疫力!同时,它属于高纤维蔬菜,能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收,进而降低血糖,有效控制糖尿病的病情。
我本人是超级喜欢吃西蓝花的,这个蒜香西蓝花,通过热炒的方式,更加入味,诱人。最重要的是还不用焯水,制作起来相当方便快手,是十分钟就能搞定的一道热菜。
想做好这道菜的关键就是要先爆炒一下,再加水小火焖一会儿,出锅前滴香油,味道和口感会达到最佳状态。所以少不了一台火力强劲的灶具和顺畅排除油烟的抽油烟机哦~
用料
西蓝花 | 300克 |
大蒜 | 30克 |
盐 | 3克 |
黑胡椒 | 1克 |
香油 | 5克 |
蒜香西蓝花🥦十分钟就搞定的营养菜!的做法
准备好材料:
嘻嘻,很多小伙伴们问我家厨房怎么保持这么干净的,除了勤快外,灶具的选择也很重要啊,当时在钢化玻璃和不锈钢的灶具间纠结的不行,后来因为颜值选择了方太钢化玻璃的,在使用过程中,感觉越来越舒适,特别容易清洁,炒完菜,随便一擦就锃亮,还不易留下印子西蓝花处理成小朵洗净
大蒜切滚刀块
(我个人比较喜欢吃炒的蒜粒,觉得很香,所以切成块状,也可以切成沫。)量勺称1克的研磨黑胡椒
再称3克的盐
(每个品牌的盐,咸度不同,每家的口味也不同,盐的分量请酌情增减噢)
我家口味偏淡,炒菜的盐量都放的比较少先开大火,把铁锅烧热后,放入适量的炒菜油。
(橄榄油,花生油,调和油都可以),我用的是花生油
说到大火,方太这个灶具是目前我用到的火力可以调到最旺的,在家用这块,火力相当OK,大小火是很分明的那种,买的太早忘记型号了,呜呜,你萌先收藏,等我找到了更新型号,真的巨好用啊油热后,先放入蒜粒,中火炒至蒜粒轻微上色
再加入黑胡椒和食盐,这一步骤是中小火,因为黑胡椒炒不好是很容易糊的,糊了就苦了,影响整个菜肴的风味
翻炒30秒。
只要火候调节到位,炒菜so~easy~加入西蓝花大火翻炒2分钟(我用炒勺,边炒边点颠锅,让大火的火舌时不时的舔到锅内)大火炒的原因是:高温可以让油脂得以快速氧化,另外食材还可以和各种调料充分反应,这样炒出来的菜肴更香呀
加入少许热水,水不要加多了噢,不然水分挥发太慢
盖上锅盖小火焖4分钟。
我用的这个方太的煤气灶,火焰能调到最小火心的那种,通过加热小部分的水,锅内产生水蒸气,达到一个最佳焖至的效果,焖出来的口感和加很多水煮出来的完全不一样,水煮的话,西蓝花一夹起就烂了,软烂的。
而焖的话,就是软的,但不会烂,所以水不能加多,火候一定要小滴入香油(芝麻油),大火翻炒30秒。
这是最后的收汁动作。
之前炒菜一直达不到我想要的味道和口感,自从换了一个火力猛又大小火分明的煤气灶,烹饪出的菜肴,又上升了一个台阶,越来越喜欢做菜了~装盘..
嘻嘻,偷偷告诉你,炒过的大蒜粒也好吃哦。很多小伙伴们都留言问家里用的油烟机,哈哈,我当时为了整套买优惠,所以油烟机也选了方太,安装的时候还遇到了问题,因为我家的墙壁问题,没办法按照常规尺寸壁挂,最后提高了5cm的样子,原本非常担心影响油烟效果,但使用下来,体验感真的很好,炖一点点汤产生的微弱的烟雾都给吸的干干净净,所以爆炒啥的,根本不在话下,炒完菜也不会一身油烟味,超级喜欢,分享给大家。
小贴士
以上调味料和步骤缺一不可,严格按照这个方法制作出来的味道特别棒。
需要注意的点:热水不要加多了,焖过头的话,西蓝花口感大打折扣。
出锅前的香油是必不可少的,增鲜提味的点睛之笔!
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