简单好操作--熬猪油
中式酥点,猪油是必不可少的一味,用空气炸锅做猪油,简单又方便,解放双手,不用守在锅前慢慢熬,感兴趣的小伙伴可以试试~
用料
肥猪肉 | 400g |
简单好操作--熬猪油的做法
将肥肉切片(长度约5-6cm,宽度约2-3cm),用热水清洗一下(可以去除肉中的血渍和杂质)。
将肉片沥干水,平铺放入空气炸锅的炸蓝中。
空气炸锅温度设定到195摄氏度,烘烤20-25分钟(炸猪油的过程会有烟,建议打开油烟机,关上厨房门)。
空气炸锅炸篮里的油滋啦取出(见下图),炸篮底下就是猪油啦。
将猪油过筛倒入碗中。
刚做得的猪油很烫,静置一会略放凉。
将略放凉不烫手的猪油,用漏斗倒入容器中。
碗底少许沉淀就不要倒入啦。
放凉冷却后,密封冰箱冷藏保存。
小贴士
PS
1. 关于原料的选择。可以选择猪板油,这里用的是上五花肉,切掉瘦肉后使用。400g肥肉可作约270g猪油,如果一次制作的多,可以在猪油里加一丢丢的盐,以便延长存储时间。
2. 关于空气炸锅时间和温度的设定。这里时间和温度仅供参考,请大家根据自己机器情况及制作的用量调整。
3. 关于容器处理。将过滤油的漏斗(这里用的漏斗可在120℃以下使用)和装油的玻璃瓶用开水烫一烫,沥干水备用(可以用吹风筒加速沥干),容器工具尽量避免有生水。
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