麻香豆腐

用料  

麻香豆腐的做法  

1. 豆腐切1cm厚片，改刀切长方形小块

2. 用筛网先在盘里筛一层淀粉，码上豆腐，再用筛网撒上一层淀粉，就可以上锅煎了

3. 豆腐双面煎至定型就好

4. 五花肉切成馅，姜葱切片

5. 麻椒炒香，研成粉或用擀面杖擀成粉备用

6. 锅里放底油，将五花肉馅煸酥，烹点料酒，捞出1半备用

7. 加入豆瓣酱煸炒出红油，放入葱姜片、豆腐、豆豉炒香，放入10ml黄酒、5ml生抽、1g麻椒粉，加入120g开水，炖5分钟左右，收汁，最后放煸酥的五花肉馅，翻炒装盘，撒上小香葱