小猪蹄蹄
菜谱2.66W
用料
猪蹄 | 1只 |
料酒 | 适量 |
姜 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
生抽 | 一勺半 |
老抽 | 一勺半 |
醋 | 半勺 |
花椒 | 7或8粒 |
桂皮 | 1块 |
八角 | 1.5个 |
干辣椒 | 2个 |
酱豆腐 | 1块 |
白酒 | 一勺 |
小猪蹄蹄的做法
猪蹄凉水下锅,放入料酒和姜片煮沸10分钟,撇净浮沫。重复三次。
锅中热油放入冰糖,化开冰糖至冒泡,放入猪蹄,使糖色均匀裹在猪蹄表面
锅中加一勺半生抽、一勺半老抽炒香
将花椒、八角、桂皮、干辣椒、香叶、姜片、葱段放入锅中,炒香。
锅中加热水没过猪蹄,加一块酱豆腐。大火煮开转小火炖煮一个半小时后加一勺白酒。大火收汁
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