红萝卜肉丸汤
菜谱1.03W
今日胃口不好,突然想吃一碗热辣辣的肉丸汤,参照不少食谱的做法,无非大同小异
用料
红萝卜 | 半根 |
猪腿肉 | 500克 |
鸡蛋 | 1只 |
胡椒粉 | 少许 |
料酒 | 少许(可不放) |
葱白 | 少许 |
姜沫 | 少许 |
盐 | 少许 |
红萝卜肉丸汤的做法
将猪腿肉切小片或肉丁,再剁成肉沫状,葱白,姜沫加一起搅拌,切得越细越好,红萝卜刮成丝备用
加料酒、盐搅拌直到肉完全吸收,再加鸡蛋搅拌吸收,加少许淀粉水再搅拌,用力搅拌至肉发粘,觉得肉很难搅得动,才算好,这道菜秘诀就是搅拌,这样搅出来,肉丸才脆,弹牙好吃
搅拌好,煮点水,锅边有点小泡泡可转小火,用汤匙把肉丸刮成小圆形放到水里(真正的大厨可把肉丸挤成鸡心形很漂亮的),放完后开微火煮,把浮沫去掉,把红萝卜丝放一起,肉丸全浮起来就熟了,加少许盐就好了
喝一碗新鲜可口的肉丸汤,甜丝丝的(红萝卜甜味),胃舒服多了,人精神多了
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