奶油爆米花(不会糊锅)
两年前买了一口锅,信誓旦旦要做爆米花,终于在疫情即将结束时,实现啦~
用料
玉米粒 | 120-130克 |
玉米油 | 50-60克 |
糖 | 40克 |
黄油 | 10-20克 |
水 | 20克(糖的一半) |
奶油爆米花(不会糊锅)的做法
不粘锅放玉米油,五六成热(大概锅底起小泡泡),倒入小玉米,爆出第一朵花就要立刻盖上锅盖,每隔3-5秒晃动一次炒锅(操作手法,一手颠锅,一手按住锅盖),大概会噼里啪啦爆20秒,直至没有爆裂声,关火。
注意:全程中大火🔥提前备好一个透气的筐子,。掀锅盖,注意盖子上的水别掉锅里。把爆米花倒在筐里。
放水,放糖,不停的搅拌,冒大泡微黄时,放入黄油,继续搅拌,直到黄油化开。
快速倒入爆米花,大幅度快速翻滚,尽量让每颗爆米花粘上糖水。这个过程大约一两分钟。关火。倒入筐中。
晾凉,开吃。
注意:全程中大火🔥成品。成功!
错误示范,如果爆玉米粒的时候,提前把糖和黄油一起放进玉米油,就会这样子了……参见小贴士第3条。
小贴士
1.糖和黄油都可以根据自己的口味增减。配方中糖偏少,可以加10克。
2.油的量,以没过小玉米为准。
3.爆玉米粒时,一定一定不能放糖和黄油。在下厨房看了有些人的菜谱,玉米油,糖,黄油一起放到锅里,然后跟着做出糊锅的失败品,见步骤五。
4.整个过程大约只需要五分钟,非常快速方便。做好后,锅里也很干净。当然一定要是不粘锅哦!
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