玫瑰露酒豉油鸡

用料  

玫瑰露酒豉油鸡的做法  

1. 鸡（用盐）洗净沥干水分，内外抹盐腌制（表皮抹蜜糖或麦芽糖）腌制30分钟。

2. 另起一锅入油润滑整个锅体后，放切碎的冰糖煮化颜色变深后，倒酱油关火，放入鸡转来转去到全身变色后开中火。另起一锅爆香姜片红葱头后倒入，然后再加入玫瑰露酒。

3. 中大火，饭碗装冷水，用勺子一勺勺淋到鸡身上，等酱油再煮开后，用汤勺把豉油汁一勺勺不断淋在鸡身上并隔10分钟翻转鸡身淋另外一面，再淋10分钟后，盖盖小火焖5分钟后再翻面焖5分钟，保留酱汁蘸鸡吃。

4. 用筷子从鸡腿插入，若能插入插出后小孔不冒出血水，证明已煮熟。

5. 出锅放凉斩件上碟。