非常详细的千层牛肉馅饼
比圆形的馅饼省时间
用料
油(用于面团) | 0.1克 |
面粉 | 300克 |
盐(用于面团) | 2克 |
常温水 | 30克 |
温水 | 120克 |
洋葱 | 半个 |
牛肉 | 350克 |
料酒 | 勺 |
葱 | 一小段 |
耗油 | 1汤匙 |
老抽 | 半汤匙 |
生抽 | 2汤匙 |
香油 | 1调料勺 |
十三香 | 1调料勺 |
鸡精 | 1调料勺 |
料酒 | 1调料勺 |
盐 | 半调料勺 |
1面粉、温水、盐搅拌成絮状,加常温水揉成面团,抹油盖好醒30分钟
圆葱切碎,葱切碎和牛肉馅、蚝油、老抽、生抽、香油、盐、十三香、鸡精、料酒往一个方向搅拌均匀,面皮做好以后再加入圆葱搅拌均匀
醒好的面切成大块,擀成大薄圆片,圆片面积的四分之一不能大于煎锅的底部面积,擀好再从中间往边上切一刀
如图所示折叠放馅,馅不要放太多,边缘处和中间留0.5cm用来封口。
每折叠一次略微往外抻一点点然后在叠好,画黄色的边缘捏住封口
最后变成一个大扇形,再把边缘好好捏紧
锅中放少许油滑锅,小火煎至两面金黄,切好开吃!
小贴士
放馅有薄薄的一层即可,大圆片别太大了
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