如痴如醉,红酒牛肉汁扇贝|居元素
红酒牛肉汁扇贝
生活如酒,多味交融
轻呷一口,如痴如醉
用料
吐司 | 1片 |
红葱头 | 100g |
芦笋 | 适量 |
草菇 | 50克 |
姜 | 5g |
盐 | 3克 |
胡萝卜 | 1/2根 |
红酒 | 240ml |
黄油 | 适量 |
熟鹌鹑蛋 | 6个 |
高汤 | 200ml |
香菜 | 适量 |
白胡椒粉 | 2g |
油 | 适量 |
卡乐·轻质不粘珐琅锅 | 1口 |
如痴如醉,红酒牛肉汁扇贝|居元素的做法
黄油预先于室温下软化,胡萝卜洗净,去皮切滚刀块。熟鹌鹑蛋剥去外壳
姜、红葱头分别去皮切片,香菜洗净切碎,芦笋洗净切段,草菇洗净切块
吐司切正方形小块,扇贝用刷子刷洗干净,去内脏取肉洗净备用
卡乐· 轻质不粘珐琅锅内倒入适量油烧热,下扇贝肉两面微煎后盛出
原锅放入软化的黄油烧热,下吐司块煎至表面金黄后盛出,再放入草菇块、芦笋段炒熟后盛出
卡乐· 轻质不粘珐琅锅内倒入红酒,放入胡萝卜块、红葱头片、草菇块、姜片,大火煮开后改小火收汁,再倒入高汤,放入1/2的盐和白胡椒粉
处理好的扇贝肉、吐司块、草菇块、芦笋段放入锅中,调入剩余盐、白胡椒粉翻匀,最后撒上香菜碎,装点上鹌鹑蛋即可,美味的红酒牛肉汁扇贝即成~
小贴士
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