炸排骨two^
之前外公教的上海炸排骨,从没说过是最正宗的,只是名称叫上海传统口味的排骨,得到了大家的喜欢很嗨森^嘻哈哈🤗🤗
家里最近很爱吃猪排,干烧的和简易口味的炸排骨,这次的主要是调料,炒鸡简单哒^分享给大家
用料
猪排 | 你喜欢吃多少都行🤔 |
炸排骨粉 | 见图 |
椒盐 | 见图 |
面粉 | 见图 |
黑胡椒粉 | 见图 |
葱姜 | N片 |
酵母 | 见图 |
食用小苏打 | 见图 |
料酒 | 几滴 |
海鲜酱油 | 几滴 |
炸排骨two^的做法
猪排洗净敲薄再放葱姜少许料酒焯熟,夹起,水份用厨房用纸擦干
上面是所有腌渍排骨的干料,为了炸制出来颜色更好看口味更浓郁,我自己喜欢加几滴海鲜酱油,比例自行按照猪排的量来定
把Step2 Mix一下就是⬆️图啦^,再慢慢加水把这些料混合成浆,放在常温下(春天这个温度20以下差不多),因为料里面有小苏打和酵母所以为了让外皮更酥脆,放在边上醒个5-8分钟
所以step3的混合加水醒后均匀涂抹在排骨上,穿好衣服,用保鲜膜包好所有裹好面糊的排骨,把它们放在保鲜里面腌渍入味,至少两小时^
开始炸了哟^好香好苏好馋^(油熟后,排骨小火入锅,不要翻面,等颜色变至金黄色再翻身,继续炸制金黄,再转中火炸制出现图片的大泡泡就可以出锅啦)不需要复炸哦^
出国用吸油纸或厨房用纸吸干油^
切成你喜欢的形状再撒上你喜欢的调料(我喜欢辣椒粉、粘酱油或者五香粉。)因为排骨已经焯至八成熟,炸好的排骨纹理间保留了排骨的水分也有外层酥脆香味,就真的很美味^不说了,我要去大快朵颐了😬😬😬哇咔咔^
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