雪白的猪油,还是自己熬的猪油用起来更放心
最近经常做点小点心,用有时候会用到猪油,直接买来用固然最省事,但总觉得不放心,想想还是自己熬一锅吧,熬出来雪白雪白的,看着很漂亮😃
用料
猪板油 | 1200克 |
清水 | 适量 |
雪白的猪油,还是自己熬的猪油用起来更放心的做法
买一块猪板油,两斤左右就差不多,家里炒菜锅熬起来一锅能盛下。
清洗一下,切成块,不用太小,太小切起来麻烦,炼油的时候也会容易焦。2厘米左右的方块就可以。
放锅里,加上一些清水,这一次要多一些,先煮开,再把猪板油捞出来。这一步主要是为了去一下脏东西,再去一下猪板油的味道。把脏水倒掉,刷干净锅,捞出来的猪板油放进去,倒点清水,这次不需要没过猪板油。
开大火把水烧沸腾,搅一下,使猪板油均匀受热。
等水慢慢熬干了,转小火熬油,这时候就开始出油了,很清澈哦😃
熬一会儿,猪板油稍微有一点点泛黄了,就把出来的这些又倒出来,要用个篦子哦。这一次倒出来的呈现淡黄色,但是凝固以后会是雪白色。
倒出一波,继续熬油,再熬出来一波倒出来。
左边是第一波倒出来的,右边是第二波的。第二次的颜色更深一些。
凝固以后的对比,第一次的雪白雪白的,几乎没什么味,第二次的颜色稍稍黄一点,味道会更浓郁一点。
小贴士
猪板油焯一下水会更干净一些,味道也会更淡一点。
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