草菇炒肉片
这是一道非常简单的家常菜,主料是草菇和梅柳肉。梅柳肉质非常嫩滑,非常适合老年人和儿童。
1、配料蔬菜可以选择应季各类蔬菜,原则是易熟、色彩鲜明,譬如青瓜、西红柿、彩椒、西兰花、红泡椒等,注意配料的量,每种一点点,30~50g即可,不要喧宾夺主!
2、梅柳肉直接用调料汁少许腌制5~10分钟。
3、调味汁可以自由搭配,生抽+1~2酱料,因为酱料比较粘稠,所以一定要加点凉开水调匀。
用料
草菇 | 200g |
梅柳肉 | 150g |
菜心的心 | 6条(1条分3段) |
青泡椒 | 1个 |
豆杆(发好) | 50g |
姜片 | 3片 |
胡萝卜 | 30g |
调味汁 | 生抽、沙茶酱、甜面酱、水 |
草菇炒肉片的做法
准备好原材料
草菇一开二切好,放入锅中加水,没过草菇就可以了,水开后中小火煮3~5分钟,捞出控水。
这是煮好的草菇
煮草菇的同时,切肉片、胡萝卜、青泡椒、豆杆、姜片。肉片用少许调味计醃制5~10分钟。(豆杆可以用豆干或者腐竹替代)
热㶽凉油,爆姜片。
加入胡萝卜和豆杆翻炒2~3分钟。
加入草菇炒1~2分钟。
加入调味汁少许,根据个人囗味加入,喜欢淡的少加一点,我调好的汁只加了三分之一。(喜欢辣的在调味汁中也可以加辣椒酱)
加入青泡椒翻炒30秒
加入菜心段,翻炒一下再加入少许开水,再炒2分钟后将所有的蔬菜盛起装盘备用。(如果不想吃肉的朋友做到这也是可以开吃了!)
㶽洗净,热锅凉油,炒肉片。
炒至全部变白即可
加入炒好的所有蔬菜。
翻炒20~30秒即可装盘
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小贴士
1、草菇需要先用开水煮一下,去除一些味道,口感会更好。
2、先炒蔬菜类,炒熟盛出后,洗净㶽再炒肉片,肉片炒熟后马上加入炒好的蔬菜,翻炒20~30秒即可。这样可以保证肉滑嫩,蔬菜类也不会炒老,保证口感与色泽。
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