不肥不腻腐乳肉
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用料
五花肉 | 500克 |
白糖 | 3勺 |
豆腐乳 | 两块 |
豆腐乳汁 | 少许 |
老抽 | 一点点 |
不肥不腻腐乳肉的做法
五花肉做成过年的方块肉,具体方法不说了
方块肉冷冻一下,好切成片,切片备用用一个盆,放白糖加一点热水化开,加入豆腐乳和腐乳汁,老抽(一定少放,一丢丢就行,不然肉就会发黑,不红亮)
用一个碗,把肉一片一片码在碗里,肉皮在碗底,这样最后扣出来才好看。上锅蒸40分钟
汤汁倒入炒菜锅中收汁,也可以勾一点薄芡
用一个盘子扣在碗上,翻过来
碗拿掉
浇汁
齐活
小贴士
不用放盐,腐乳加入后抓碎,如果偏咸可再加点白糖
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