传统滋味忘不了之——梅干菜蒸肉
梅干菜蒸肉是一道我小时候的好菜,小时候没有冰箱,红烧肉吃不完会坏,加了梅干菜的肉却很好保存,只需要吃的时候放在饭里一起蒸,饭菜都有了,挖一勺子梅干菜拌在饭里面,猪油的香合着梅干菜,连粗糙的米饭也变得温润细腻甜香起来,越蒸越香,最后都是梅干菜比肉好吃~
用料
梅干菜 | 100克 |
五花肉 | 300克 |
姜 | 3片 |
蒜 | 1瓣 |
盐 | 1克 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 2勺 |
传统滋味忘不了之——梅干菜蒸肉的做法
五花肉整块过水切成麻将块
只有姜蒜就可以了
不粘锅煸炒五花肉到出油表面上色
加生抽蚝油炒一下
梅干菜放进去
翻炒均匀,适当加一点开水,让梅干菜都变湿
码碗里,上面放一些比较肥的部分
小火下锅蒸30分钟以上到肉酥烂
梅干菜颜色变深发亮,非常香
小贴士
梅干菜是我自己做的“82年老咸菜”三蒸三晒做成的,本身就很香,加了猪肉以后混合了动物脂肪的香气,让人食欲大开。
梅干菜菜是越蒸越好吃的,猪油随着整汽加热慢慢渗出,被贪婪的梅干菜全部吸收,再用来配粥,拌饭,下面条,或者炒菜做汤挖一大勺子下去~棒!
推荐配菜~
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