酸辣柠檬鸡爪.超开胃
柠檬的酸爽➕百香果的香甜➕辣椒的鲜,让劲道的鸡爪有了美妙的口感,让人十指大动。
用料
鸡爪 | 1000克 |
柠檬 | 2个 |
百香果 | 2个 |
长线椒 | 50克/(4个) |
小米辣椒 | 50克/(25个) |
大蒜 | 一头 |
姜 | 一小块 |
花椒 | 一小把 |
大葱 | 一段 |
料酒 | 60克(12汤勺) |
盐 | 12克(4盐勺) |
味极鲜酱油 | 80克(16汤勺) |
玫瑰醋 | 150克(30汤勺) |
香菜 | 个人口味添加 |
酸辣柠檬鸡爪.超开胃的做法
鸡爪修去指甲,凉水入锅,加入花椒。大火煮开一分钟后捞出,用清水洗净。
将洗干净的鸡爪用刀剁成三段,再次冷水入锅,放入料酒、生姜和大葱,大火煮开后转中火煮8分钟。鸡爪捞出放入冰水浸泡,或者直接用冷水冲凉,最后过一遍凉白开。
柠檬用盐(不在配料重量内)搓洗表皮后切片去籽,辣椒和大蒜切碎。
将柠檬、辣椒、百香果、盐、醋和酱油全部倒入鸡爪,搅拌均匀。(还可以加一些香菜)把拌好的鸡爪放入密封罐子,放入冰箱保鲜至少6小时,期间可以经常拿出来翻拌一下。
罐子能更好的隔绝空气,防止柠檬发苦。
如果经常在家做美食的话,建议备一个厨房秤,能精确掌握用量,可以大大提高成功率。汤勺就是我们平时喝汤勺子,盐12克就是上图所示盐勺4勺,如果是圆圆的塑料勺,大概2勺。
小贴士
鸡爪最好选用这种长柄鸡爪,那段柄吃起来很带劲~
-
5月30——6月10日的烹饪做法,大厨教你详细做法
5月31日半天,未做6月1日儿童节放假,未做,6月2日身体不适,未做,6月3日端午假期,未做用料盐适量克5月30——6月10日的做法红豆发面饼玉子豆腐虾仁蒸蛋糕青椒炒肉炒鲜蘑紫米饭孜然羊肉木耳炒腐竹菠菜汤红枣米饭脆皮鹌鹑蛋炒杏鲍菇凉拌黄瓜红豆发面饼凉拌茄子炒豆腐酱焖...
-
「记录」咖啡巧酥冰淇淋雪糕——来自b站 糖餃子的烹饪做法,大厨教你详细做法
侵删【[4K]手作咖啡巧酥冰激淋雪糕的做法与食谱:爱尔兰咖啡遇上淇淋巧酥和巧克力,不需冰激淋机,一扫闷热、战胜艳阳-食不相瞒/糖饺子-哔哩哔哩】用料淡奶油「记录」咖啡巧酥冰淇淋雪糕——来自b站糖餃子的做法下面是咖啡淇淋巧酥雪糕的做法与食谱:📍雪糕模:4个(每个...
-
完美复刻黄焖鸡米饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料食材:鸡腿、土豆、香菇、辣椒、小米辣、旧庄蚝油、生抽、老抽、海鲜酱、排骨酱、浓缩鸡汁、鲍鱼汁、食盐、姜片完美复刻黄焖鸡米饭的做法香菇加水浸泡充分泡发土豆🥔削皮土豆切成滚刀块辣椒清洗干净辣椒切段大鸡腿两到三只鸡腿用刀剁成块鸡块加清水浸泡20分...
-
在家复刻黄米凉糕的详细做法,在家复刻黄米凉糕做法技巧
听说没有一个糯星人能拒绝黄米凉糕,对糯叽叽的食物简直毫无抵抗力了...