糖醋巴沙鱼【孔老师教做菜】

我家孩子对于鱼类的美食并不是很热爱，但她却很喜欢吃巴沙鱼。无论是清蒸的巴沙鱼，还是烤制的巴沙鱼排，都很喜欢，她说没有刺的鱼吃起来不怕。

巴沙鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质，有补气、平咳作用。这次我做了糖醋口味的巴沙鱼，鱼条炸得外酥里嫩，酸甜的滋味更容易让人胃口大开。

这道“糖醋巴沙鱼”周末你可以实操下。做法不是很难的，我相信你的手艺做出来这份美味，你的孩子肯定会喜欢的！

用料

巴沙鱼1条
鸡蛋1个
番茄酱2勺
盐、糖、淀粉适量
鲤鱼牌正宗原香菜籽油

糖醋巴沙鱼【孔老师教做菜】的做法

巴沙鱼解冻洗净，用厨房纸巾擦干表面水分，切成3-4厘米的长条状。（巴沙鱼是淡水鱼，也可以用龙利鱼代替去做。龙利鱼肉质鲜美，含有丰富的蛋白质，买来冷冻的龙利鱼片和巴沙鱼一样没有刺，这样不会吐刺的宝宝们也可以放心地吃。）
调入5克盐，加入1个鸡蛋抓匀，腌制15分钟左右。
腌制好的巴沙鱼中加入60克玉米淀粉，均匀裹上淀粉备用。
倒入鲤鱼牌正宗原香菜籽油500毫升。
油温八成热时，调成中火，将巴沙鱼一块一块放入油锅中。
炸至金黄色。
捞出滤油。
锅烧热，倒入适量鲤鱼牌正宗原香菜籽油，加入50克番茄酱翻炒均匀。
加入80毫升凉水。
烧开后，调入30克白糖和少许淀粉水。（用番茄酱和白糖调味比较简单，可以煮一会儿，自己尝下味道，白糖尽量先放少一点，不够慢慢加，调整到自己喜欢的口感。）
倒入炸好的巴沙鱼，翻炒均匀即可装盘。