带鱼2吃-新手红烧带鱼
讨厌鱼腥味,垂帘鱼鲜香,
偶尔的鱼肉犒劳自己解解馋
用料
带鱼段 | 2斤 |
葱 | 1根 |
姜 | 小半块 |
蚝油 | 1/4勺 |
辣椒 | 4个 |
料酒 | 1/2勺 |
盐 | 5克 |
酱油 | 1/2勺 |
味精 | 1克 |
面粉 | 3勺 |
冰糖 | 8颗 |
陈醋 | 1/2勺 |
蒜 | 3瓣 |
带鱼2吃-新手红烧带鱼的做法
准备材料:
1.网上买好的带鱼段解冻(大小看个人情况改刀)去除内脏和黑膜多次冲洗
2.葱一半切切段一半切花,姜切丝分2用鱼肉初处理:鱼肉+葱段+1/2姜丝+2g盐+料酒,盖保鲜膜,冰箱冷藏20分钟后拿出放入面粉碗里一个个裹上面粉
煎带鱼:冷油加成5分热,一个个摆入处理好的带鱼段,中火煎3分钟(鱼肉焦黄)翻面在煎3分钟,控油装盘,带鱼的第一种吃法煎带鱼出锅
红烧带鱼:起锅烧油,倒入2/3煎好的带鱼、葱段、姜丝和灵魂料汁,小火慢炖2分钟,大火收汁,出锅装盘
小贴士
1.灵魂料汁制作建议收藏!
2.鱼裹面能锁住鱼肉的水分,不易蹦油和肉质不易碎,但薄薄一层即可
3.煎鱼怕火大可小火满煎,煎的过程中可以晃动大勺,避免糊锅受热充分
4.2斤鱼肉,分3次煎制,避免太拥挤粘连
5.如果想吃煎带鱼可以复煎一下,总共过油两次
-
肉爆双鲜食谱做法大全,超简单的肉爆双鲜做法步骤
鲜黄花里,含有秋水仙碱的是花蕊,所以只要去除花蕊只用花瓣来料理,就不用再担心中毒了,为了更为安全,把花梗也去除了,浪费了些,但吃得踏实。用料猪里脊肉新鲜黄花300g黑木耳蒜两瓣老抽盐味精香油肉爆双鲜的做法新鲜黄花300g,摘出花瓣,在温盐水中浸泡20分钟左右,沥水备用黑...
-
酥酥脆脆酸酸甜甜桂花熏鱼的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料草鱼1条水适量白糖和红醋1:1老抽一勺生抽两勺盐少量干桂花少量梅子酱两勺蜂蜜两勺勺料酒四勺勺淀粉适量酥酥脆脆酸酸甜甜桂花熏鱼的做法取草鱼一条,去鳞洗净,记得要清理鱼腹里面的黑膜。斩成鱼段。清洗干净,擦拭表面水份。放生抽两勺,料酒四勺,白酒少许,白糖一勺,...
-
简单易操作0失败的美味熏鱼的烹饪做法,大厨教你详细做法
照片中我用的是花鲢,给到大家的配方是鲅鱼哦~大家还可以选用黄花鱼来进行制作。用料鲅鱼4条姜1大块葱半根花椒一大把糖或细砂糖(喜欢吃甜可以多放)300克酱油沫过腌制的鲅鱼简单易操作0失败的美味熏鱼的做法非常抱歉这里没有照片啦,大家按照文本制作就不会有错喽~新鲜...
-
拆烩鸡🍗(周末尽享系列~天津八大碗之一~鲜香滑嫩营养丰富~鸡的超鲜美吃法)的烹饪做法,大厨教你详细做法
天津经典名菜津门八大碗拆烩鸡就是其中之一用料鸡1只荸荠200克黄瓜1根冬笋300克海参3只姜3片葱2大段大料2个花雕酒50毫升牛奶100克猪油或其他食用油1小勺盐3-5小勺糖或零卡糖1小勺玉米淀粉1小勺饮用水适量枸杞3-5粒(点缀)拆烩鸡🍗(周末尽享系列~天津八大碗之一~鲜香...