澳门同款海鲜多到看不见饭的番茄海鲜饭
前几天去澳门吃了顿葡国菜,回来之后就一直对那碗海鲜多到看不见饭的番茄海鲜饭念念不忘。
这么好吃的东西,就让我来把它复刻出来吧!
用料
鱿鱼 | 1只 |
巴沙鱼 | 1/3条 |
大虾 | 7只 |
青口 | 3只 |
番茄 | 1个 |
白洋葱 | 1/4个 |
盐 | 2小勺 |
糖 | 4小勺 |
番茄酱 | 3勺 |
黑胡椒 | 1小勺 |
香菜 | 1根 |
我这里的1小勺指的是调料盒的那种的小勺子,1勺指的是喝汤喝粥用的那么大的勺子。 |
澳门同款海鲜多到看不见饭的番茄海鲜饭的做法
鱿鱼洗干净,掏出内脏骨头嘴巴眼睛,分成鱿鱼头和爪爪。
爪爪切段,鱿鱼头撕掉紫色的皮,切块之后再划十字花(划深一点但是不要切断),这样煮出来的是卷卷的鱿鱼花又入味又好看。
巴沙鱼解冻,切大块。
留两只虾,剪掉虾须,并用剪刀开背,这两只是装饰用的,所以没剥壳。自己吃不想搞这么麻烦就忽略这步。
其余虾去壳,切成两段。
青口洗干净,焯水直至开口,把没有肉的那半壳丢掉。
一个番茄切碎或者用料理机打成泥。
白洋葱切小条,用油炒一下。
放入番茄继续炒,用小火,让番茄充分出水变软。
加2小勺盐,4小勺糖,3勺番茄酱和一点点黑胡椒。加入适量清水,大概400ml,大火煮开之后转成中火,煮15分钟,让番茄和洋葱的味道充分融入到汤底里。
加入准备好的海鲜煮熟,青口因为焯过水可以等虾红了再放。
都煮熟就可以了,出锅之前撒点香菜,不喜欢香菜也可以不加。
大碗里扣一小碗饭,把番茄海鲜汤浇上去盖住饭。
稍微摆下盘,大功告成,酸酸甜甜贼开胃,非常好吃!
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