家常炸酱.各类混搭组合
一直很喜欢吃肉沫料理,什么肉沫茄子、肉沫四季豆、炸酱!
在家做的话往往有很多食材备不齐或者干脆用不掉浪费……
所以曾经傻傻的我一直出去吃肉沫炸酱面(炸酱、辣酱傻傻分不清!反正是碎碎的小颗粒)
但多做几次之后发现其实有很多混搭组合,都可以很好吃!
这里就简单记住这个法则就好:必备单品看品类不局限具体种类!
1. 肉制品(猪肉最常用、鸡肉/牛肉都可)
2. 豆制品(白干、五香卤干,质地硬即可)
3. 菌菇(发现基本没有限制!杏鲍菇和白蘑菇最好吃,口感比较丰富)
用料
白蘑菇 | 5只 |
香菇 | 3朵 |
豆腐干 | 3块 |
鸡肉 | 200克 |
酱油 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
豆瓣酱 | 1勺 |
胡椒粉 | 3克 |
辣椒粉 | 0.5勺 |
家常炸酱.各类混搭组合的做法
首先进行食材的预处理,新鲜的香菇、蘑菇和白豆干切丁(小碎丁)。
如果香菇是干货,泡水大概30-40分钟。选择鸡胸肉来做口感和猪肉更类似!
先过白水煮后捞出,用刀切出肉小丁,生鸡肉切的话会比较麻烦,太难下刀啦!一次性直接拌入菜谱单中的调料,可以根据喜好来加减量。
加入没过食材的水进行翻炒炖煮,汤汁收干即可装盘啦!
又简单又好吃,下饭分分钟好几碗!
小贴士
简单做菜的话口味不建议太咸!
如果希望做成肉酱的话,长期保存就建议在最后装瓶后,倒入辣油封口,这样才可以防止坏掉哦!
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