熟醉蟹(零失败)
大闸蟹季节想怎么吃就怎么吃
哈哈哈,不过还是最爱醉蟹,欲罢不能
现在是公的母的都好吃,我觉得,然后做醉蟹我比较喜欢用公蟹,糯香。
用料
大闸蟹 | 6只 |
花雕酒(古越龙山,家里只有这个,其他的牌子应该也可以) | 300克 |
生抽 | 180克 |
冰糖 | 100克 |
白酒(九江双蒸,普通的煮菜用的酒,度数30) | 50克 |
花椒 | 30粒 |
香叶 | 5片 |
八角 | 3个 |
姜 | 6片 |
盐 | 3克 |
熟醉蟹(零失败)的做法
把蟹刷洗干净放蒸锅上蒸,20分钟。
把除了花雕酒以外的材料都放进小锅中煮开,煮十分钟。
不要关火,加入花雕酒,继续煮沸腾。
煮开后关火,把大闸蟹直接加入,最好要没过蟹本身,更容易入味。
放凉后密封放进冰箱冷藏,腌制24小时后可以开动了。
拍个照
蟹黄很饱满,满满一口,好满足
小贴士
很简单的做法,自己觉得好吃就可以了。
这个相对酒味不会太浓烈,就是比较淡淡的酒香。如果喜欢酒味多点的,花雕酒可以加多50克,白酒加多20克。
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