辣得过瘾的醒胃白云鸡爪
凉菜6.26K
妈妈教会我的第一道凉拌小食👏🏻
用料
鸡脚 | 625g |
矿泉水 | 1L |
洋葱 | 1个 |
鱼露 | 35g |
芝麻油 | 20g |
辣椒油 | 10g |
盐 | 30g |
辣得过瘾的醒胃白云鸡爪的做法
洋葱用食用水!清洗一下,外面两层洋葱去掉,切丝
水烧开后放入鸡脚,大火煮20分钟,煮熟
矿泉水提前五个小时冰好,要盖好保鲜膜噢!
捞出鸡脚,沥干水分
加入½的冰水,泡到水变暖了,捞出
捞出沥干水分,明显看到皮有脆皮的感觉
再把鸡脚放进二分之一的冰水里泡
让冰覆盖鸡脚
这个时候➕入30g盐,慢慢搅拌,让鸡脚入味,可以用筷子尝尝水的咸味。
凉拌三宝,鱼露,芝麻油,辣椒油
冰块融化了,捞出,冰皮的诞生
洋葱丝+鸡脚+35g鱼露+20g芝麻油+15g辣椒油,翻拌均匀!
芝麻油的香味➕辣椒油,辣得过瘾👏🏻
简简单单白云鸡脚~
小贴士
冰水一定要用矿泉水,或者凉开水,不能用自来水!!
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