马齿苋美食(马齿苋发糕/马齿苋煎饼/蒸马齿苋)
老家院子里长了好多马齿苋,因为每年婆婆故意留点打籽,所以每年都有野菜吃,春天的荠菜,蒲公英,还有记不住名字的菜。
有个老家的房子就是好,今天的马齿苋是昨天轩宝回老家挖的,今晚一下子做了三样关于马齿苋的美食,每样都好吃。
用料
马齿苋 | 适量 |
全麦面粉 | 适量 |
黄豆面 | 适量 |
玉米面 | 适量 |
盐/五香粉/姜粉/亚麻籽粉/芝麻酱 | 适量 |
马齿苋摘干净,多洗几遍,因为自家院里子挖的,就没有用苏打水泡。
烧开热水,放进去烫一分钟,捞出。
捞出控干水,切成小段。
❶先说发糕
1.准备全麦面,亚麻籽粉,盐,五香粉,姜粉。
2.酵母加入到温水中化开。3.搅拌成比较稠的面糊
4.加一把切碎的马齿苋搅拌均匀,倒入铺了油纸的盘子里,放空锅里,加盖发酵。
5.发酵完成,开始蒸,凉水上锅,水开计时,半个钟关火,焖5分钟再揭开盖。
6.完成,切块开吃,咸香软可口,好吃。
❷再说煎饼
1.马齿苋,一勺玉米面粉,一勺黄豆面粉,五香粉,姜粉,盐,芝麻酱,少许水。2.搅拌均匀,能搓成丸子。
3.搓圆按成饼状,放电饼档里烙到两面上色。
上下盘加热做好开吃,特别的香酥。
❸蒸马齿苋
剩下的马齿苋,先加入一勺玉米面,搅拌,不够再继续加,搅拌到马齿苋上粘满面,很松散就可以了。
水开放篦子上蒸8-10分钟。
蒸的过程准备大蒜2瓣,加盐敲碎,加点醋,芝麻酱,亚麻籽粉,温开水,搅拌成浇汁。熟了拿出,撒上浇汁,拌均匀,真好吃。
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