马齿苋肉包
春天来了,野菜们带着独特的芳香来了。春天是吃各种野菜的好时节,艾草、马齿苋、香椿等等。说的三种都是我爱吃的,其中马齿苋的食疗功效最为多,做成的包子别有一番风味。马齿苋是一种具有清热解毒作用的植物,可以抗菌治疗炎症性疾病的药物,是一种具有食疗作用的蔬菜。
用料
肉馅: | |
肉剁碎 | 400克 |
马齿苋 | 400克 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 2勺 |
白糖 | 1勺(7克) |
耗油 | 1勺 |
盐 | 3克 |
胡椒粉 | 2克 |
生姜粉 | 2克 |
鸡精 | 2克 |
面团: | |
面粉 | 500克 |
酵母 | 5克 |
糖 | 5克 |
温水 | 260克 |
马齿苋肉包的做法
面团部分揉至光滑然后等待发酵。
马齿苋摘取根部,只留嫩枝嫩叶部分,洗净。
锅内水烧开,倒入马齿苋焯水2~3分钟,至马齿苋软烂。焯水可以除去马齿苋里的酸味。
马齿苋焯水后稍微挤干水然后和剁碎的肉混合一起。
加入所有调料,然后用筷子搅匀,就像做普通肉包一样,搅至肉馅上劲。
面团发酵好以后排气揉至光滑,分好均匀几子。
皮子擀好,包入肉馅。
和晒干的马齿苋比较,我还是喜欢脆嫩的口感。
小贴士
包子面几子每个50克左右,此方可以包15个左右包子。可以根据自己喜欢的包子大小和口味酌情调减。
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