米饭杀手·椒蒜烩茄泥
用料
茄子🍆 | 1个 |
胡萝卜🥕 | 1根 |
西红柿🍅 | 半个 |
青椒 | 5根 |
洋葱🧅 | 1小个 |
小米辣🌶️ | 3根 |
大葱 | 半根 |
大蒜 | 5瓣 |
米饭杀手·椒蒜烩茄泥的做法
【蒸茄子】
茄子切段,可以随米饭时一起蒸;
然后去备菜,等蒸好以后盛出备用。【备菜】
1⃣️大葱白切片,葱绿切末
2⃣️洋葱切4毫米左右的正方形大小
3⃣️小米辣切碎,青辣椒去籽切小
4⃣️ 胡萝卜切薄片,西红柿切小块
5⃣️大蒜分两部分切:切块,和蒜末【煸辣椒】
小火不放油,慢慢干煸青辣椒,直到有点焦香后,盛出备用【炒料】
如图,大火热油👉放入大葱白、洋葱、小米辣👉炒香
(此步骤大约20秒)【炒蔬菜】
大火👉放入煸好的青辣椒、胡萝卜👉炒香
(此步骤大约30秒)【放入茄子】
中火👉放入蒸好的茄子👉锅铲适当捣碎
(此步骤大约40秒)【调味】
中火👉放入西红柿、2勺蚝油、3勺生抽、半勺老抽、一丢丢盐和清水👉不停翻炒,直到茄子变成软乎乎的茄泥
(此步骤大约1分半)【放蒜末】
中小火👉翻拌均匀
(此步骤大约20秒)【放大葱的葱绿部分】
中小火👉翻拌均匀
(此步骤主要增香,大约20秒)【摆盘】
出锅,撒点白芝麻,完事!
小贴士
1⃣️吃不了辣的可以不放小米辣
2⃣️可少量多次加清水,保持多汁
3⃣️如果想拌面拌粉,可以增加调料的量,做重口一些
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