无糖版香蕉燕麦曲奇杯
网上的燕麦曲奇杯多数用红糖+大量面粉。自己喜欢香蕉,尝试了做无糖版香蕉燕麦曲奇杯,口感更好。不像外面咖啡店的曲奇杯那么硬邦邦的。内层涂抹了巧克力,搭配香蕉燕麦曲奇一流,同时也起防水作用,放置1个小时都没问题哦。7种材料,准备时间大概半小时,快手好吃。
用料
黄油 | 10克 |
鸡蛋 | 1个 |
燕麦片 | 70克 |
黑巧 | 20克 |
普通面粉(中筋) | 30克 |
牛奶 | 5克 |
香蕉 | 2根 |
无糖版香蕉燕麦曲奇杯的做法
所有6种材料准备起来:30g普通面粉(中筋),一个全蛋,70g燕麦片,10g融化的黄油,5ml牛奶,2根熟香蕉。
香蕉用叉子/勺子压成香蕉泥,越细越好。
接着在香蕉泥里加入牛奶、全蛋、融化的黄油。搅拌均匀。
稍微过筛香蕉泥,主要目的是别让颗粒太大了。因为香蕉纤维很粗,最后的香蕉泥直接放入碗里即可。
放入燕麦片,搅拌均匀。按照我的比例,这时的燕麦片香蕉泥还是比较湿的。
再加入普通面粉,搅拌均匀。
最后的燕麦面糊比较结,比较粘手。
燕麦香蕉糊平均分4份。我用了2个卡士120g酸奶杯+2个圆柱体做模型。卡士酸奶杯洗干净/擦干,涂抹一层薄薄的黄油/玉米油/橄榄油。圆柱体因为用了油纸,无需再涂抹油。
面团很黏,带上手套。小心整形,底部稍厚,杯身可以稍薄。杯口处做稍厚的边缘。
烤箱190度预热,烤23分钟。我喜欢硬一些的口感,第一次出炉脱模后,又190度烤了3分钟。
放凉后,隔水融化巧克力,涂抹在燕麦杯内部,主要是底部和杯内侧。可放冰箱冷藏保存。需要时拿出来加入牛奶/咖啡即可。
我加了冷牛奶,1小时都不会泻漏。
小贴士
配方可以制作4个香蕉燕麦杯。每个成品大概65g,直径5.5cm,高5.5cm。貌似很小,其实非常饱腹。
整个配方是无糖的,最后用融化的黑巧克力涂抹杯内层,所以加入牛奶/咖啡后,还是有淡淡的甜味。
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