三色戚风 原味/可可/抹茶
此方子是3个6寸量,做一个6寸用三分之一量。
用料
鸡蛋 | 6个 |
细砂糖(80g打蛋白) | 100g |
水 | 60克 |
油 | 60克 |
低粉 | 100克 |
柠檬汁 | 10滴 |
可可粉 | 10克 |
抹茶粉 | 10g |
香草精 | 6滴 |
三色戚风 原味/可可/抹茶的做法
蛋黄蛋白分离(盆一定要无油无水),蛋黄加入砂糖搅拌均匀,加入水搅拌均匀,加入油搅拌均匀,筛入低粉面粉翻拌均匀,加入香草精搅拌均匀。面糊分成三等分可可粉抹茶过筛加入面糊翻版均匀。(烤箱180度预热10分钟)
蛋白加入柠檬汁,砂糖分三次加入蛋白大发,分成三等份加入面糊翻拌均匀,不要过度翻拌。
倒入模具轻震两下150度烤55分钟
倒扣晾凉后回缩一点,凉后脱模。
组织很好,有小气孔空气没有震出去。
小贴士
不要过度翻拌,糖已经减量不用减糖。
-
可可芒果蛋糕卷🍰的做法和图解,可可芒果蛋糕卷🍰怎么做更好吃
用料鸡蛋4个玉米油40克细砂糖(加蛋黄)15克低筋面粉50克温水70克可可粉20克盐1克细砂糖(加蛋白)40克内馅芒果1个淡奶油200克细砂糖20克可可芒果蛋糕卷🍰的做法温水加入可可粉搞拌均匀,无粒状态蛋黄加入细砂糖和玉米油搞拌均匀后,加入混合好的可可酱然后筛入低筋面粉...
-
天使蛋糕(消耗蛋白呀)的烹饪做法,大厨教你详细做法
为了消耗做香葱肉松卷里面卡仕达酱剩余的蛋白,我也是拼了!用料配料表:玉米油50克牛奶100克低筋面粉82克奶粉25克蛋白8个(250g)白糖50克柠檬汁适量天使蛋糕(消耗蛋白呀)的做法1.牛奶➕玉米油打至乳化.➕低筋面粉➕奶粉呈“Z”字形搅拌至顺滑。2.烤箱150℃预热。3.蛋白...
-
爆浆香葱肉松蛋糕的做法和图解,爆浆香葱肉松蛋糕怎么做更好吃
方子可做两个6寸or一个8寸用料低筋面粉85克牛奶70克细砂糖70克盐2克鸡蛋5个油55克火腿肠2根葱适量肉松适量沙拉酱适量爆浆香葱肉松蛋糕的做法火腿葱切小丁70g牛奶+55g玉米油+2g盐,充分混合乳化,筛入85g低筋面粉。搅拌至没有干粉,加入蛋黄。Z字搅拌均匀蛋白分三次...
-
关于纪念日的一些事—奶油蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
520对于每个人说都是情人节,恰逢我们结婚纪念日,今年整十年,又疫情被封控在家躺平了,就想着给自己和温暖的家找一些乐趣,从没想过会成功,结果也不算成功,提前买好的淡奶油,照着网上的方子做戚风,都是第一次下手的我,被很多人吐槽的戚风和奶油打发,我是一次成功0失败还是满...
相关文章
- 抹茶可可双色戚风蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 不失败的抹茶可可原味戚风的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 八寸戚风(原味/可可/抹茶)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 三色黄油曲奇(原味、抹茶、可可)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 一盘就能满足你,超快手三色戚风纸杯蛋糕(原味,抹茶,可可)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 三色驴打滚(原味➕抹茶味➕可可味)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 8寸双色奶牛戚风:原味+可可戚风的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 可可、抹茶、原味戚风,电饭、煲烤箱均可的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 三色奶香牛轧糖 原味可可味抹茶味的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 三色黄油曲奇(原味可可抹茶)的烹饪做法,大厨教你详细做法