杏仁咸奶油蛋糕卷
用料
蛋糕卷部分 | |
蛋黄 | 65克 |
玉米油 | 40克 |
牛奶 | 55克 |
低筋粉 | 55克 |
蛋白 | 175克 |
细砂糖 | 45克 |
夹心部分 | |
无盐黄油 | 20克 |
糖粉 | 20克 |
淡奶油 | 180克 |
朗姆酒 | 2勺 |
海盐 | 1.5克 |
表面装饰 | |
杏仁片(熟) | 适量 |
杏仁咸奶油蛋糕卷的做法
杏仁片适量烤箱150℃烤制10-15分钟,表面微黄出炉放凉备用
再来制作蛋糕体,蛋黄、细砂糖、玉米油、纯牛奶混合均匀筛入低筋粉混合均匀,呈细腻光亮的面糊
蛋白中倒入几滴柠檬汁,细砂糖分3次加入,打至湿性发泡,提起打蛋头可拉出大弯勾
蛋白霜分2次加入到蛋黄湖中,每次翻拌均匀后再加入下一次
倒入28*28方形烤盘,150℃烤制35—40分钟
再来制作咸奶油夹心,软化好的无盐黄油打发至羽毛状,加入淡奶油,糖粉,海盐、朗姆酒打至9分发准备夹心
开始组装,蛋糕体毛巾面朝上,均匀抹上咸奶油,卷起,表面再抹一层薄薄的咸奶油,撒上杏仁片装饰,冷冻15min切段
不一样的风味儿,好吃到爆!
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