满满的回忆!咸奶油杏仁蛋糕卷!
咸奶油杏仁蛋糕卷(适用于11寸方盘)
用料
蛋糕卷: | |
鸡蛋(约60克) | 4个 |
玉米油 | 40克 |
牛奶 | 40克 |
低筋面粉 | 40克 |
幼砂糖 | 50克 |
白醋 | 2克 |
咸奶油夹心: | |
黄油 | 50克 |
幼砂糖 | 15克 |
海盐 | 1克 |
淡奶油 | 150克 |
杏仁片 | 40克 |
满满的回忆!咸奶油杏仁蛋糕卷!的做法
首先准备好所需的材料,蛋黄蛋清分离好
盆中倒入牛奶和玉米油搅拌至充分乳化
筛入低筋面粉搅拌至无干粉状态即可
将蛋黄倒入,并搅拌均匀,均匀即可,不要过度搅拌
接着打发蛋白,打发至中性发泡即可,提起打蛋头有弯钩
将打发好的蛋白分3次加入蛋黄面糊中并翻拌均匀
翻拌均匀后倒入模具中,模具底下内记得放油纸或者油布哦,轻震模具,震出多余气泡
接着放入烤箱中层上下火170度烘烤20-24分钟,出炉后趁热脱模,注意别烫到哦!
接着来准备咸奶油夹心部分的材料
杏仁片放入烤箱上下火180度烘烤10分钟至金黄色
黄油室温软化至牙膏状加入幼砂糖和海盐搅拌均匀
分次倒入室温淡奶油(淡奶油可以隔热水加热一会)并搅拌均匀
接着用电动打蛋器打发至体积微微膨胀,顺滑即可(若室温太低可以隔温水打发)
蛋糕片正面朝上,切掉头尾部分,尾部需要有一点斜度,涂抹上打发好的咸奶油
用擀面杖辅助将蛋糕卷起!放30分钟定型后在蛋糕卷表面涂抹上剩余的咸奶油,并沾上杏仁片即可!
有了海盐的加持!蛋糕吃起来一点都不腻!
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