沁心柠檬香 夏日的小酸爽——柠檬果屑蛋糕
今年的夏日是近几年最漫长的,持续几周的晴朗高温,望不到尽头的三伏天......除了上班其余时间不想出门又食不下咽,这种日子除了盼一场大雨,还期待能有一个酸甜的蛋糕解去暑气......这个配方愿与你一起尝试!
方子为15cm蛋糕模,约7寸
用料
柠檬酱 | |
水 | 150g |
柠檬汁(可鲜榨、也可买超市柠檬汁代替) | 120g |
糖 | 90g |
玉米淀粉 | 35g |
无盐黄油 | 30g |
蛋黄(约2个) | 35g |
柠檬蛋糕胚 | |
热牛奶 | 170g |
柠檬汁(同上) | 8g |
无盐黄油 | 75g |
糖 | 100g |
全蛋(约2个) | 75g |
香草精 | 1/2ts |
低筋面粉 | 190g |
盐 | 1g |
苏打水 | 4g |
配苏打水用-柠檬汁 | 8g |
柠檬屑少许 | |
鲜奶油(奶油100g+糖10g) |
沁心柠檬香 夏日的小酸爽——柠檬果屑蛋糕的做法
【柠檬酱】将水、柠檬汁、糖和玉米淀粉加入锅中,混合好后小火加热直至变稠。
关火,加入无盐黄油搅拌均匀,加入蛋黄混合完成。
【柠檬蛋糕胚】热牛奶与柠檬汁混合。
无盐黄油加入糖,鸡蛋分量2次加入,混合均匀后倒入香草精。
筛入面粉和盐,混合均匀后加入3的牛奶柠檬汁,小苏打和柠檬汁混合最后倒入蛋糕混合物并加入适量柠檬皮屑(根据个人口味加多加少)。
倒入15cm模具中,预热170°C烤箱烘烤45min,取出冷却,切成2片(头尾不要)
【奶油】将一半的柠檬酱过筛放入裱花袋,剩下的一半与打发的奶油混合成为柠檬奶油。
蛋糕抹胚,中部和顶部均为柠檬奶油。
用圆形裱花嘴(也可直接剪平口)将柠檬酱挤在顶部,用苹果薄荷、柠檬皮屑和糖粉装饰。
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