软绵可爱滴鲜奶油戚风杯子蛋糕(Cupcake)🧁
周末滴午后、约上三五好友下午茶怎能没有鲜奶油Cupcake佐茶呢?🤪
用料
低筋粉 | 100克(纸杯蛋糕底胚11-13个的量) |
蛋清 | 4个中等大小鸡蛋量 |
蛋黄 | 4个中等大小鸡蛋量 |
细砂糖 | 60克(用于蛋清) |
细砂糖 | 25克(用于蛋黄) |
牛奶 | 65克 |
植物油(玉米油) | 50克 |
泡打粉 | 5ml |
装饰(使用花嘴) | |
蓝风车鲜奶油 | 200克 |
细砂糖 | 20克 |
软绵可爱滴鲜奶油戚风杯子蛋糕(Cupcake)🧁的做法
蛋黄中加糖,使用打蛋器搅拌至融合,颜色略变浅;分3次放入植物油搅拌至融合;再倒入牛奶搅拌均匀;放入粉类拌匀待用。(注:上图已经加入了三分之一打发好的蛋白)
打发蛋白:蛋白中加入三分之一糖进行高速打发起泡;再次加入另外三分之二糖继续高速打发至体积变大,发白。提起打蛋头,会拉出硬挺的小尖角。
处理后的蛋黄液中加入三分之一的蛋白.
将打发好的蛋白的三分之一放入蛋黄,翻拌至匀。
再将另外的三分之二蛋白倒入蛋黄,再次翻拌至匀。
倒入纸杯,9分满。(鉴于实际鲜牛奶不足200克,故做了3个方厅蛋糕)。放入180度预热过的烤箱中层,烤20-25分钟。
烘烤蛋糕底胚间隙,制作鲜奶饰面。将鲜奶油与糖混合,使用厨师机高速打发,直至提起打蛋头,鲜奶蓬松硬挺。装入裱花袋待用。
蛋糕底胚烤完出烤箱,方厅需马上脱模。
方厅脱模后的清水蛋糕略有回缩。
挤上打发好的鲜奶油装饰,再将若干颗粒巧克力点缀,完美👍
挤上打发好的鲜奶油装饰,花纹任意发挥,美味高颜值蛋糕等着你哦🧁🧁😘✨
小贴士
蛋糕底胚略高的话,可用刀削平,方便装饰。
-
美貌又可爱小老鼠蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
朋友家鼠宝娃生日,送他一份私人订制用料8寸戚风蛋糕1个无花果2个榛子巧克力威化球4个草莓10个美貌又可爱小老鼠蛋糕的做法无花果切片,用果皮做出胳膊,腿,尾巴和耳朵,眼睛。巧克力球切成8份再修成圆形。草莓切出太阳。生动的小老鼠...
-
蛋糕—电饭煲版的做法和图解,蛋糕—电饭煲版怎么做更好吃
娃不爱吃健康的水煮蛋,所以…用料鸡蛋6个牛奶80克蛋糕粉100克(可可粉15克,蛋糕粉90克)白砂糖40克油35克白醋三滴(可不放)蔓越莓适量(可不放)蛋糕—电饭煲版的做法两个盆,分离蛋黄,蛋清,蛋清盆要求无油无水蛋黄里放80克牛奶,35克油,但放了三勺只有26克,那就只放26克好了,就是这...
-
南瓜蛋糕版发糕 淡奶油消耗的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料南瓜200克面粉/全麦粉200克淡奶油130克酵母3克鸡蛋1个代糖20克南瓜蛋糕版发糕淡奶油消耗的做法南瓜切片上锅蒸熟后压碎。加面粉,淡奶油,鸡蛋,酵母温水化开,搅拌均匀。放入6寸磨具,发酵一小时。上锅蒸25分钟,焖5分钟。出锅。...
-
如何做可可旋风卷好吃 可可旋风卷烹饪方法大全
下雨的周末闲着无事干,就鼓捣做了一个时下比较流行的可可蛋糕卷。制作时加之自己的一点点创意,蛋糕卷瞬间高大尚。分享发布至朋友圈时,网友们直呼吃不起给点边角料就行。看着网友们的戏言,你才会知道“包装”的重要性。这一款蛋糕的并不难,只是在一些细节上要注意不...
相关文章
- 可可戚风杯子蛋糕(奶油花)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 零失败戚风/鲜奶纸杯/生日蛋糕🧁的烹饪做法,大厨教你详细做法
- mini cupcake小可爱戚风蛋糕杯的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 草莓奶油戚风蛋糕/纸杯蛋糕Cupcake的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 软fufu哒可可杯子蛋糕🧁的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 迷你小可爱cupcake戚风蛋糕杯的烹饪做法,大厨教你详细做法
- ❤ Cocoa cupcake. 可可戚风纸杯蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 可可戚风蛋糕(无油、绵软)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 奶油戚风杯子蛋糕(也可做六寸戚风蛋糕)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 鲜奶油戚风杯子蛋糕(纸杯蛋糕)的烹饪做法,大厨教你详细做法