6寸古早蛋糕(水浴法)
用料
鸡蛋 | 3个 |
牛奶 | 50克 |
低筋面粉 | 60克 |
玉米油 | 40克 |
盐 | 1克 |
柠檬汁或白醋 | 3-5滴 |
糖粉 | 45克 |
6寸古早蛋糕(水浴法)的做法
1.玉米油加热(不用烧开)。加入低筋面粉,搅拌均匀
2.加入牛奶。搅拌均匀,加入蛋黄,搅拌成糊状
3.烤箱150度预热
4.蛋白加入几滴白醋或柠檬汁,开始打发,打发至鱼眼泡第一次加糖粉,有纹路第二次加糖粉,纹路清晰第三次加糖,打发至提起小尖角
5.把打发好的蛋白霜分三分之一加入到蛋黄糊中,翻拌均匀,翻拌,翻拌。
6.剩下的蛋黄糊全部倒入蛋白中,
7.六寸模具铺一圈油纸,底下垫一层锡纸(以防进水),蛋糕糊倒入模具中,震几下消泡,水浴法烘烤。8.烤盘中加入1cm的热水,放入烤箱最下层,上下火150度开始烘烤60分钟。
9.震两下震出热气,不用倒扣
小贴士
鸡蛋3个
玉米油40
低粉60
牛奶50
盐1
柠檬汁5滴
糖粉15+15+15
1.玉米油加热(不用烧开)。加入低筋面粉,搅拌均匀
2.倒入蛋黄,和牛奶。搅拌均匀,成糊状
3.烤箱150度预热
4.蛋白加入几滴白醋或柠檬汁,开始打发,打发至鱼眼泡第一次加糖粉,有纹路第二次加糖粉,纹路清晰第三次加糖,打发至提起小尖角
5.把打发好的蛋白霜分三分之一加入到蛋黄糊中,翻拌均匀,翻拌,翻拌。
6.剩下的蛋黄糊全部倒入蛋白中,
7.六寸模具铺一圈油纸,底下垫一层锡纸(以防进水),蛋糕糊倒入模具中,震几下消泡,水浴法烘烤。
8.烤盘中加入1cm的热水,放入烤箱最下层,上下火150度开始烘烤60分钟。
9.震两下震出热气,不用倒扣
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