芝士巧克力双层慕斯
巧克力层醇厚,芝士层浓郁,绝对好吃!
用料
芝士慕斯层 | |
奶油奶酪 | 150g |
淡奶油 | 120g |
糖粉 | 20g |
吉利丁片 | 7.5g(5g一片的就是1.5片) |
牛奶 | 30g |
巧克力慕斯层 | |
黑巧克力 | 60g |
淡奶油 | 130g |
糖粉 | 30g |
吉利丁片 | 7.5g(5g一片的就是1.5片) |
牛奶 | 20g |
淡奶油 | 30g |
慕斯底 | |
奥利奥饼干碎 | 80g |
黄油 | 40g |
奶油装饰 | |
淡奶油 | 150g |
糖粉 | 30g |
可可粉 | 适量 |
芝士巧克力双层慕斯的做法
奥利奥饼干碾碎,加入融化了的黄油,搅拌均匀,铺底,按压紧实,放入冰箱冷藏备用。
巧克力慕斯层。将1.5片吉利丁片放入凉水中软化。夏天温度高,请放入冰箱。
巧克力60克隔水融化(可以拿一大一小两不锈钢盆,大的里面加热水,将巧克力放在小盆里,然后小盆放入大盆中。注意,热水不要太多,过小盆的底就行,小盆不要进水!)
淡奶油130克加30克糖粉打至六分发,可以流动状态。放入冰箱冷藏备用。
20克牛奶加30克淡奶油微波加热,放入软化的吉利丁片,拌匀,再放入融化的巧克力液,拌匀。
将巧克力混合液倒入打发好的奶油,拌匀,倒入慕斯模具中,震出气泡。放入冰箱冷藏45到60分钟左右(也可放入冷冻急冻20分钟),巧克力慕斯液凝固即可。
芝士慕斯层。150克奶油奶酪隔水软化(方法和巧克力软化一样)。1.5片吉利丁片放入凉水软化。120克淡奶油加20克糖粉打至六分发可流动状态。30克牛奶加热放入软化的吉利丁片,拌匀,降至温热。软化的奶油奶酪打至顺滑加入吉利丁奶混合液拌匀,再加入打发好的奶油拌匀。倒入慕斯圈,震气泡,抹面。
将慕斯模具放入冰箱冷藏五个小时左右,一般晚上做,第二天早上就可以了。
奶油装饰。淡奶油150克加20克糖粉打发至可裱花状态。用圆嘴裱花嘴挤出奶油,最后撒上可可粉。
美味!
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