蓝莓玛芬+甜派皮的组合 小美食谱
突发奇想,塔壳里放玛芬,结果味道还真不错,口感比普通的派清爽一些,又可以吃到饼干的感觉,卖相也蛮好,重点是简单
原食谱来自小美cookidoo里的脆皮蓝莓麦芬和甜派皮,我调整了用量,刚好可以做2个6寸的塔壳➕馅,表面撒了杏仁酥粒增加风味
烤箱预热190度
用料
杏仁酥粒 | |
杏仁粉 | 20克 |
面粉 | 20克 |
冰黄油 | 20克 |
糖粉 | 20克 |
甜派皮 | |
糖粉 | 50克 |
冰黄油 | 100克 |
面粉 | 185克 |
鸡蛋 | 30g |
盐 | 少许 |
蓝莓玛芬 | |
糖粉 | 50克 |
黄油 | 35克 |
鸡蛋 | 80g |
淡奶油 | 35克 |
牛奶 | 35g |
泡打粉 | 3克 |
盐 | 少许 |
低筋面粉 | 100克 |
新鲜蓝莓 |
蓝莓玛芬+甜派皮的组合 小美食谱的做法
糖粉20g,杏仁粉20个,冰黄油20个,面粉20克全部加入主锅
设定15秒/速度4,打成小颗粒状态就可以了,放入冰箱冷藏
甜派皮的所有材料加入主锅
设点20秒/速度5打成团状即可,不要打太久,不然很难倒出来
桌上铺张保鲜膜,把甜派皮倒出来
包好,稍微压平,放冰箱冷藏20分钟
然后取出来,稍微揉一下,表面撒点手粉防粘,擀成0.5公分的薄片
放入6寸塔皮里,切去多余的部分
底部戳小孔,表面涂蛋液,放入预热好的烤箱190度烤15分钟
糖粉100g和黄油35g放入主锅
设点1分钟/速度3,打到黄油泛白,(中间可以停一下,用刮棒把食材刮到锅底再继续)
然后再设定1分钟30秒/速度3,同时从洞口加入蛋液
打好的蛋糊
加入淡奶油、牛奶、泡打粉、盐和面粉
设定20秒/速度3.5混合均匀
烤好的塔壳
挤入玛芬糊大约7分满,放入新鲜蓝莓
表面撒上杏仁酥粒,进烤箱190度,烤25分钟
烤好的蓝莓玛芬塔
切开来,表面有香香的杏仁酥粒,中间是爆浆蓝莓玛芬,底下有饼干派皮,配咖啡很合哦❤️
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