Ankarsrum奥斯汀 古早蛋糕
超成功的古早蛋糕,一次就成功,太太太太松软了有种吃棉花糖的感觉
用料
蛋清 | 4个 |
蛋黄 | 4个 |
全蛋 | 1个 |
低筋面粉 | 60克 |
玉米油 | 45克 |
细砂糖 | 50克 |
牛奶 | 50克 |
Ankarsrum奥斯汀 古早蛋糕的做法
准备食材
蛋清蛋黄分离,准备干净无油无水的搅拌盆,依次加入蛋黄、全蛋、牛奶、玉米油、糖。搅匀后才加下一步
筛入低筋面粉,z字体搅拌至顺滑无颗粒状即可,蛋黄糊做好放一旁备用
打发蛋白前烤箱要预热,150度上下火,用水浴法烤蛋糕,在烤盘底部倒入几公分水
厨师机安装透明搅拌盆,倒入蛋清,滴入柠檬汁去腥,开最高速打发至湿性发泡,再开低速打3秒,让蛋白霜更加细腻
立马取1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中翻拌,再倒入剩下的2/3
吐司盒底部包上两层锡纸,蛋糕糊倒进去震几下,震出气泡
烤箱中下层150度烘烤60分钟
出炉~,同样震几下排出气体
脱模放凉
小贴士
1.蛋清打发前,烤箱要预热,这点很重要
2.吐司盒底部要包上锡纸,预防底部的小洞让水渗进去
3.观察上色情况,给上色均匀的蛋糕盖上锡纸,预防过度上色
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