复刻星爸爸蘑菇头麦芬
此方非原创,用的是姗胖的方子,结合自家烤箱在温度和时长上进行了调整,仅用作记录。
蘑菇头麦芬制作简便用时短,味道与星爸爸无异,长期可撸。
用料
玉米油 | 45克 |
牛奶 | 80克 |
全蛋液 | 55克 |
白砂糖 | 45克 |
低粉 | 55克 |
玉米淀粉 | 15克 |
泡打粉 | 5克 |
可可粉 | 30克 |
奶粉 | 15克 |
盐 | 1克 |
面糊中可可豆 | 45克 |
表面可可豆 | 45克 |
复刻星爸爸蘑菇头麦芬的做法
将牛奶,玉米油,鸡蛋,白砂糖搅打至乳化。
大概是这个状态,其中的颗粒是因为我用的不是绵白糖,所以颗粒较大。
所有分类过筛倒入搅拌好的蛋糊中。
翻拌均匀。
再拌入可可豆。
麦芬盘对角线错开放入纸托。
面糊装入裱花袋挤进模具中。
挤12分满。
表面再洒上可可豆。
我家烤箱火气比较大,120度烤18-20分钟即可。
烤好的样子。
切开内部也很柔软湿润。
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