软到花枝乱颤的爆浆海绵蛋糕(6寸)
艾姐做了很多次海绵蛋糕,这个试下来很柔软、滋润,口感基本和戚风无大差别,小美上做起来也简单。
用料
黄油 | 20克 |
牛奶 | 30克 |
洋鸡蛋(50~60克) | 4个 |
细砂糖 | 60克 |
低筋粉 | 70克 |
豆浆 | 125克 |
糖粉 | 25克 |
低筋粉(爆浆用) | 3克 |
奶油奶酪 | 80克 |
熟黄豆粉(或可可粉) | 少许 |
软到花枝乱颤的爆浆海绵蛋糕(6寸)的做法
取一个大碗,倒入一半不到的开水;将牛奶、黄油放在小碗里,再将小碗放进大碗里,放在一边融化黄油,等融化后用小勺拌匀。
主锅插入蝴蝶棒,打入鸡蛋(全蛋),放入细砂糖,设置12分钟、40度,速度3.5打发。(全程记得不要盖量杯盖)
打发期间,将低筋粉过筛。预热烤箱上火160度,下火155度(如上下火不能分开设置,就都设成160度)
蛋液打发完成后,插入一根牙签,如果不倒,说明已经打发好,否则再加1、2分钟。
将已过筛的低筋粉,均匀地、轻轻地,洒在打发的蛋液上,不要一下子倒下去,以防消泡。盖上主锅盖,设置10秒,速度2.5混合,同时从量杯盖孔轻轻分批倒入牛奶黄油,结束后可以再设置5秒,速度2.5混合一次。
结束后,如有干粉还在表面,用软刮刀轻轻翻拌一下面糊(注意不要消泡),从高处倒入6寸蛋糕模具(或两个4寸乐葵模具)中。
将模具轻摔在桌子上震出大气泡,放入烤箱中下层烤35分钟(蛋糕膨胀之后回落,表面上色金黄即可),过程中不要打开烤箱。
结束后将蛋糕立即取出,倒扣在烤架上,腾空冷却,半凉后脱模取出。
爆浆步骤:
1. 冷豆浆、糖,低筋粉入主锅,5秒,速度2~3(前2秒2),用刮刀把锅壁的粉刮到锅底。设90度,5分钟,速度3,熬到微微变稠。趁热加入奶油奶酪,10秒,速度4,把挂壁残留刮至锅底,再10秒,速度4,混合。
将豆乳卡仕达酱直接倒入或装进裱花袋挤到蛋糕当中(六寸圆模蛋糕,需要当中切开一个口子),并让四周自然流下。表面撒上少许过筛的熟黄豆粉(或可可粉)
-
玫瑰葡萄味戚风蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
烤的过程中满屋子都是玫瑰葡萄味,超级治愈呢。学会了戚风就可以尝试不同的口味。希望大家不要喷我,本人只是想记录我失败20多次后成功作品,希望能帮助大家。👉点开我页面还有很多口味戚风和美食做法,点个关注更容易找到我哦。用料蛋黄糊部分:牛奶/水30克玉米油30克...
-
私房烘培热卖—椰香奥利奥咸奶油蛋糕的详细做法,私房烘培热卖—椰香奥利奥咸奶油蛋糕做法技巧
谁说甜品非得那么甜,这款椰香浓郁的奥利奥咸奶油蛋糕它是咸口的,好吃不腻,一口接一口根本停不下来!🙋🍃清新不腻的特别感觉,让我这不爱吃奶油的人也深深喜欢上了它!🍀配方P1:椰子油50g、牛奶50g、低筋面粉60g、可可粉15g、5个鸡蛋黄P2:5个鸡蛋清、50g白砂糖P3:淡奶油20...
-
嫩嫩的古早蛋糕的做法和图解,嫩嫩的古早蛋糕怎么做更好吃
从小就爱吃软软香香甜甜的蛋糕,终于自己也会做了用料鸡蛋1个蛋清4个蛋黄1个低筋面粉60克玉米油45克牛奶50克嫩嫩的古早蛋糕的做法食材加入牛奶,油搅拌均匀加入糖搅拌均匀加入过筛的低筋面粉搅拌均匀打发到湿性发泡搅拌好的液体放入450g吐司盒放入烤箱,150℃烤1小...
-
烤杏磅蛋糕 <302小厨房>的烹饪做法,大厨教你详细做法
烤杏的果香中和了蛋糕的甜味,上面融化的砂糖更加迷人~~~烤杏不是蜜饯,所以基调是酸的哟~~用料普通面粉180g无盐黄油150g白砂糖120g鸡蛋3个自制杏脯(也可以用新鲜的杏)12瓣双效泡打粉4g海盐4g烤杏磅蛋糕<302小厨房>的做法自制杏脯的方子在这边如果有时间推荐提前做一...
相关文章
- 《Tinrry+》超松软的全蛋海绵蛋糕(6寸配方)的详细做法,《Tinrry+》超松软的全蛋海绵蛋糕(6寸配方)做法技巧
- 软绵绵的6寸乳酪蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 海盐爆浆蛋糕(6寸)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 6寸橙汁海绵蛋糕的详细做法,6寸橙汁海绵蛋糕做法技巧
- 基础海绵蛋糕 6寸(全蛋)的详细做法,基础海绵蛋糕 6寸(全蛋)做法技巧
- 全蛋海绵蛋糕(6寸)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 爆浆杨枝甘露蛋糕(6寸)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 《Tinrry+》爆浆海盐奶盖蛋糕(6寸配方原创爆款)的详细做法,《Tinrry+》爆浆海盐奶盖蛋糕(6寸配方原创爆款)做法技巧
- 海盐~奶酪~爆浆蛋糕,6寸的详细做法,海盐~奶酪~爆浆蛋糕,6寸做法技巧
- 蒸海绵蛋糕(6寸)的烹饪做法,大厨教你详细做法