白纹芝士巴斯克,新手小白也能一次成功
有谁能抗拒巴斯克的诱惑呢?
蛋糕店卖那么贵,
一小块就几十块钱,
当然是要自己在家做了,
一次吃过瘾,
剩下的冷冻起来,
想吃的时候提前放冷藏解冻,
口感几乎无差别。
(6寸模具)
用料
奶油奶酪(kiri) | 200克 |
细砂糖 | 80克 |
全蛋液 | 120克 |
玉米淀粉 | 6克 |
淡奶油 | 150克 |
白纹芝士 | 100克 |
白纹芝士巴斯克,新手小白也能一次成功的做法
白纹芝士切成一口大小的薄片备用;
奶油奶酪切成1cm左右小块,回温软化到牙膏状,并用硅胶刀搅拌成乳霜状;
细砂糖分3次加入步骤2中,每次充分搅拌均匀后再加入下一次;
全蛋液分3次加入步骤2中,每次充分搅拌均匀后再加入下一次;
加入淡奶油,用手动打蛋器匀速搅拌均匀;
玉米淀粉筛入芝士糊中,搅拌均匀,并提前预热烤箱200度;
将搅拌好的芝士糊倒入垫纸的6寸模具中,并放入白纹芝士片;
放海氏K7食光机最下层,上下管模式200度35分钟+空气炸模式200度5分钟;
完全晾凉后,盖保鲜膜放入冰箱冷藏至少8小时;
分块食用即可。
小贴士
1.所有食材均需回温到室温,室温指20-35度之间;
2.软化芝士的最佳温度在30-35度之间;
3.所有的搅拌步骤需要匀速,不可时快时慢;
4.配方中的烤焙温度和时间仅供参考,如成品效果不佳,根据自己家烤箱微调;
5.刚出炉时,成品如有晃动感,属正常现象,冷却后自然会凝固。
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