芭比生日蛋糕
给小女生做的生日蛋糕就是要满满的想象力,还要有缤纷的色彩。蛋糕胚是戚风蛋糕,小芭比要洗澡,泡泡是打发好了的奶油哦!好可爱啊!每个小女生心里都应该会喜欢梦幻,祝生日快乐!
用料
蛋黄 | 2个 |
糖 | 40+30g |
蛋白 | 4个 |
油 | 40g |
水 | 40g |
朗姆酒 | 10g |
柠檬汁 | 少许 |
植物淡奶油 | 裱花用 |
食用色素 | 少许 |
芭比 | 1个 |
低粉 | 80g |
芭比生日蛋糕的做法
把蛋黄用最低档打发,分3次加入40g糖,打发直到蛋黄颜色变淡,均匀即刻。
在蛋黄糊里加入油,要搅拌均匀,再加入水和朗姆酒,每个步骤都要糊浆均匀无粒状物才可。
蛋黄糊之前怎么搅拌都可以,可要在加入低粉之前。现在要加入低粉,就要注意搅拌方法。低粉过筛加入糊里,用刮刀十字切拌,粉和糊融合得差不多,要顺逆时针交错把粉粒拌入糊浆里。这样是不想让米糊起筋。一定要搅拌均匀才能进行下一步。
烤箱175度上下火开始预热。
蛋白在没有用的时候可以先存放冰箱,冷藏一下是有助蛋白的打发哦!在蛋白里加一点柠檬汁,也是有助打发的,几滴就好了。蛋白的打发也是用打蛋机最低档,顺一个方向打发,分3次加入30g糖。第一次在起大泡泡时加入,第二次在泡泡开始密集的时候加入,第三次在泡泡没有变细腻的时候加入。当泡泡变得越来越细腻,纹路变硬,拉出的纹路不倒就算成功了。
把1/3的蛋白加入蛋黄糊里,从底到上翻拌,然后把蛋黄糊倒入蛋白中,也是翻拌均匀。这样蛋白才不会消泡泡。
把搅拌好的糊浆倒入烟通戚风模,想戚风蛋糕会爬升高高,就得用刮刀把糊浆扫到模边和烟通上,这样糊浆受热后会爬升哦!
烤箱预热后,调整到150度上下火,烤40分钟。烤的过程不要打开烤箱,温度走掉后,蛋糕会立刻塌陷的。烤好了,记得要压力颠一下模具,等空气排出,然后倒扣。
小贴士
植物奶油的打发就不多说了,大家喜欢什么颜色就加上一点。
戚风蛋糕胚要做得好,蛋糕才不容易塌哦!还有要等整个蛋糕放凉后才能出模,不能急。大家加油吧!
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