简易版戚风蛋糕8寸
一直在学习,一直在进步!现在做的蛋糕和在蛋糕房买的一样好吃,细腻绵软,终于找到了不开裂的烤制方法,儿子喜欢吃,妈妈做的绝对是最安全最健康最美味的!哈哈😄
用料
鸡蛋 | 5个 |
细砂糖(蛋白用) | 50克 |
细砂糖(蛋黄用) | 25克 |
牛奶 | 45克 |
玉米油 | 45克 |
低筋面粉 | 85克 |
简易版戚风蛋糕8寸的做法
(无油无水容器)蛋清蛋黄分开,50克细砂糖分三次加入蛋清打发。
第一次加细砂糖打发到有细小泡泡的时候,可以加第二次细砂糖
打发到有纹路的时候可以加第三次细砂糖
打蛋器慢慢停止的时候上面有立起的小塔尖就可以停止了,必须是可以固定的不会流动的时候哦
蛋黄加25克细砂糖混合均匀,不需要过度搅拌,然后加45克牛奶拌匀,再加45克玉米油拌匀,记得不要过度搅拌。然后筛入低筋面粉拌匀
加三分之一打发后的蛋清到蛋黄糊,上下翻拌均匀
加入剩下的蛋清拌匀
这是搅拌均匀后的蛋糕糊
倒入蛋糕模具
有气泡的话可以在桌子上震几下
烤箱上下火140度预热十分钟,上下火120度放下层,烤30分钟,然后调上下火140度烤12分钟
蛋白蛋黄糊搅拌时一定是翻拌,避免消泡
取出倒扣在晾架上,晾凉后脱模
倒扣
开吃
小贴士
1·玉米油可以换其他色拉油,不要用味道太浓郁的油就可以,花生油一定不要用。2.如果烤箱温度偏高,可以上火调低些
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