❤️不开裂不变形心形戚风纸杯蛋糕(等于6寸戚风用量)情人节、生日必备
特殊的日子,2.29,疫情不能出门,想做一个有点意义不一样的纸杯蛋糕,不担心太大一个蛋糕吃不掉,又能代表爱,又能特别一点,在YouTube上看到一款这样的样子,对比了几个方子~就自己按照方子改动着做了,真的很好吃也很好看,大家可以随意发挥,把蛋糕胚做成别的口味,巧克力或者抹茶
在这里先要做里面的爱心,爱心就是做普通的戚风蛋糕胚再按压,我用了模具压,也可用锡纸折叠成爱心的样子
关于糖的用量大家可以酌情再减,我相对于别的方子的基础上减少了用量
这个可以做7个左右的纸杯蛋糕,剂量相当于6寸戚风蛋糕🎂~
第一次写菜谱,多多见谅🥰
用料
心形部分红丝绒蛋糕体 | 2蛋的蛋糕 |
蛋黄 | 2个 |
低筋面粉 | 42克 |
牛奶 | 35克 |
玉米淀粉 | 9克 |
红曲粉 | 3克 |
玉米油 | 25克 |
蛋白 | 2个 |
细砂糖 | 40克 |
烤箱上下火 | 150度50分钟 |
白色的蛋糕体 纸杯蛋糕部分 | 等于6寸戚风蛋糕 |
细砂糖 | 30克 |
牛奶 | 35克 |
玉米油 | 25克 |
蛋白 | 2个 |
蛋黄 | 2个 |
玉米淀粉 | 9克 |
低筋面粉 | 45克 |
蛋糕奶油 | |
淡奶油 | 130克 |
细砂糖 | 6克(喜欢甜的可以加) |
❤️不开裂不变形心形戚风纸杯蛋糕(等于6寸戚风用量)情人节、生日必备的做法
先把玉米油和牛奶加在一起乳化,步骤图忘记拍了,然后加入过筛的玉米淀粉、红曲粉和低筋面粉,然后搅拌到无干粉就可以了,不用过度搅拌,然后预热烤箱上下火150度
蛋清分三次加糖(40g)打发,记得盆内无水无油
打发到小弯钩这样就可以了,有一点点弧度
倒扣不会掉,纹路大概这样
将打好的蛋清加入之前的蛋黄糊,分三次,从中间切入开始翻拌,可从底部向上翻拌,不要搅拌,不要用力过猛导致消泡,到完全混合
放入烤箱 上下火150度 55分钟,我用了6寸戚风蛋糕模具,烤好以后,倒扣放凉5分钟左右
烤好后蛋糕切片,我切了三片,多出很多,哈哈,经验就是太薄了,大家可以切成两片来压,这样厚一点,放到纸杯蛋糕内爱心能更明显
爱心压出来以后,我的那个模具爱心的中间的勾不明显,建议手作一个,能更明显一些
接下来重复上面的步骤,区别就是不加红曲粉了,我做的是原味的,大家可换别的口味,更换低筋面粉的用量就可以,比如15g可可粉/抹茶粉+30g低筋面粉
做完以后像这样先用两个勺子,挖一勺蛋糕糊做底,再在中间放入之前的爱心,我的爱心太薄了,大家随意发挥,建议厚一点,之前蛋糕不要切太薄了,然后再铺一层蛋糕液体到全部覆盖就可以了,然后震动一下,吧气泡震了,上下火150度50分钟
我还多一点,所以就拿这个纸杯了,原则上可以做7个
烘烤完成
成品,抹上淡奶油再撒上糖粒,这里可以随意发挥,也可做成不一样口味的
撒上糖,也可以坚果巧克力酱
完整的爱心
真的很好吃,之后可以抹上淡奶油,50g淡奶油大概抹3个纸杯蛋糕
小贴士
真的真的很好吃哦,蛋糕也完全没有塌陷
中间的爱心厚一点,红丝绒部分蛋糕体也不用切太薄,两层差不多
烤箱温度都不同,大家可以买个温度计放里面,45分钟左右也可看看,拿根牙签戳一下,拿出来没有粘着蛋糕就说明可以了
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