KETO-无糖生酮低碳小蛋糕/玛芬
这个recipe就是emmm纯分享~因为成果不错,所以就想分享出来~次方还参考了@Ms_雷的小时光的椰香蛋糕的菜谱~
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用料
泡打粉 | 2克 |
鸡蛋 | 2个 |
黄油 | 一片 |
杏仁粉 | 45克 |
椰子粉 | 15克 |
水/牛奶/奶油 | 80g+ |
苹果醋/柠檬汁 | 苹果醋一瓶盖or柠檬汁一勺 |
盐 | 1克 |
KETO-无糖生酮低碳小蛋糕/玛芬的做法
烤箱340华氏度 or 170摄氏度预热烤箱~
先把蛋白和蛋黄分开
分开后,蛋黄糊+80g水和融化的黄油,搅拌~最好搅拌到有气泡~
然后+椰子粉,杏仁粉,泡打粉和盐。搅拌均匀后+柠檬汁or苹果醋。
蛋黄糊搅拌好后,是比较稠的状态的。因为牌子不同,杏仁粉和椰子粉的吸水性有差异,所以这个时候就要看情况加水了~加水搅拌~加到蛋黄糊的稠度比面糊稠一点,就是像老酸奶一样的感jio就可以了!也可以比老酸奶稀一点2333~
然后打发蛋白霜!蛋白里加柠檬汁进去~然后打发~打发到硬性发泡就可以了~这里我用了大概3分半钟的时间。打发蛋白霜,打发过度一点也莫得关系~打发不够容易塌~!
然后就是刮一些蛋白霜和蛋黄糊混合均匀(这里用打蛋器比刮刀方便~)然后再道到蛋白霜里,先用打蛋器搅拌再用刮刀~这里会听见一些消泡的声音,但是不慌,轻柔快准狠的就可以了盒盒盒~搅拌好后倒入模具八九分满就可以了~
然后入烤箱,温度调到320华氏度 or 160摄氏度烤大概一个小时,烤箱温度要根据实际情况来定~烤到表面金黄色就可以啦,也可以用探针来测温度,蛋糕内部>170度就可以了~!
拿出来摔一下模具(*•̀ᴗ•́*)و ̑̑~大功告成啦~
放凉了也没有塌陷和缩腰~优秀~
小贴士
1. 打发蛋白霜不放糖也是可以的~ 蛋白霜就是由很多非常小的气泡聚集在一起形成的泡沫~蛋白霜就是把空气打进去就可以了盒盒盒(可以这么说吧,捂脸)
2. 除了玛芬模具,也可以用吐司模具之类的,但是太大的话就不能长的太高,宁愿小一点也高一点点模具会好一些~
3. 图上左列上面两个,顶上我是放了奶油奶酪的~有些撒了一些烤过的白芝麻~可以自己搭配呐~感觉奶油奶酪放中间当馅也很棒盒盒盒~
4.这个方子我试过用吐司模具,成果也挺好的,松软有弹性~喜欢有嚼劲加洋车前子壳粉,黄原胶什么的加进入,就是吐司啦~
5.因为做的时候没有打算发菜谱的,但是成果不错就发上来,有什么问题可以评论区说~
6.不是专业只是喜好,如果失败了,浪费了食材还请多多包涵(」゚ペ)」
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