巧克力棋子块
这是一款面包店里孩子最喜欢的一款面包,他问我妈妈你会做吗?妈妈是超人,孩子想吃的都尽量去满足,这两个月开始学做了一些面包,老妈只能尽力而为了。也做个记录,喜欢的小伙伴也可以试一下。记忆里店里大概是五层,底部应该也是白色的,下次白色面团要增加一些
用料
面包粉 | 130克 |
牛奶 | 55克 |
细砂糖 | 20克 |
鸡蛋 | 25克 |
黄油 | 10克 |
酵母 | 2克 |
巧克力面团 | |
面包粉 | 130克 |
可可粉 | 10克 |
鸡蛋 | 25克 |
细砂糖 | 20克 |
黄油 | 10克 |
酵母 | 2克 |
牛奶 | 58克 |
巧克力棋子块的做法
按照先液体后固体的方法,将除黄油外白色面团材料放入厨师桶中,酵母埋好
厨师机开一档两分钟成团,二档五分钟,五档两分钟,揉到扩展阶段,加入黄油,放入一克盐五档六分钟,揉出薄膜,找一盆盖好保鲜膜进行发酵
接下来揉可可面团,同样除黄油外所有材料放入厨师桶中,一档两分钟成团,二档五分钟,五档两分钟之后加入黄油,一克盐,五档六分钟,同样盖好进行发酵,室温大概一小时
醒发好的面团等分各四份,盖好保鲜膜,松弛十五分钟
分别擀成长方形,分层叠好,巧克力一层,白色一层,巧克力再铺一层,上面盖好白色,擀好盖好保鲜膜,再擀另外四张,依次叠好
擀好以后就可以用刀切成小块儿
水平有限,尽量边角拉开还是不直,大小不等啊😂😂放入烤盘,二次醒发,最好在烤箱里醒发,下面放一碗开水,十五到二十分钟钟左右就可以了,因为块儿比较小,看着体积明显增大就可以了,拿出来,烤箱预热170度,充分预热好把小面包放进去170度25分钟就OK啦,十五分钟左右看见上色要加盖锡纸
出炉之后刷上黄油或者蜂蜜水都可以
大小不等的两盘子小面包就做好了,孩子非常喜欢💕家有小朋友的小伙伴们可以试一试
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