汉堡(自制汉堡胚做法)
大晚上的孩子想吃汉堡,我就想着这特殊时期也不能出去买,干脆在家自己做吧!
这个比例真的是我揉过最容易出膜的面团了!!!
用料
高筋面粉 | 250克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 2克 |
糖 | 35克 |
酵母 | 3-4克 |
水 | 100克预留 |
玉米油 | 20克 |
白芝麻 | 适量 |
汉堡(自制汉堡胚做法)的做法
高粉,鸡蛋,盐,糖,倒入盆中混合。温水➕酵母混合均匀倒入盆中,搅成絮状。最后再加入玉米油,揉成稍软的面团。
开始揉面,开始会有点粘,千万不要随意加面粉,揉几分钟就好了。揉面手法:搓、摔、擀面杖敲打。
这个分量的面团我一般揉15分钟就出膜了,一定要坚信自己能成功!使劲揉揉揉!
揉好的面团封上保鲜膜,放入温暖的环境发酵至两倍大…… 温度40度左右需要1个小时。我都是放入烤箱,旁边放一碗热水。(此时烤箱不打开)
发酵好的面团拉起底部能看到蜂窝组织,就是发好了
取出面团,揉一揉排气,搓成长条,分成6个面剂。
面团揉成圆形,表面沾芝麻,放入烤盘再次醒发40分钟,发酵至1.5倍大(时间只是参考,状态最重要)(摆放的时候注意中间要留足够的空隙) (当然还是温暖环境)
发酵完成后,放入预热好的烤箱,中层140度20分钟,(我家烤箱温度偏高20度),10分钟后加盖锡纸防止表面上色过深。
出炉!软软的!明天早上就能炸鸡排吃汉堡喽!
小贴士
一定要揉到面团出膜!!!!!!!这样面包才能软!
当然有面包机的就省事了……
自家烤箱温度自行调整。
炸鸡排链接
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